Sopa de feijão verde

A sopa de feijão verde é uma escolha perfeita para uma refeição saudável e reconfortante, ideal para dias frescos. Esta receita simples e deliciosa reúne ingredientes frescos para criar um prato saboroso e cheio de sabor. Aqui está como preparar a sopa de feijão verde passo a passo para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 6

### Ingredientes:
- 1 kg de feijão verde fresco
- 2 cenouras médias
- 1 cebola grande
- 1 raiz de aipo
- Um maço de salsa fresca
- 250-300 ml de suco de tomate (ou 3-4 colheres de sopa de extrato de tomate)
- 1 nata (200-250 g)
- 3-4 colheres de sopa de óleo
- 3-4 colheres de sopa de farinha
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ovo

### Instruções:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando o feijão verde. Quebre as extremidades e corte o feijão em pedaços de aproximadamente 3-4 cm. Lave bem sob água fria. Descasque as cenouras, a cebola e o aipo, depois corte as cenouras em rodelas finas, pique a cebola em cubos pequenos e corte o aipo em cubos ou tiras.

2. Cozinhando os vegetais: Em uma panela de 4-5 litros, adicione cerca de 2 litros de água. Deixe ferver as cenouras e a cebola picadas. Quando a água começar a ferver, adicione o feijão verde e deixe tudo cozinhar em fogo médio até que o feijão fique macio, cerca de 15-20 minutos.

3. Preparando o roux: Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione a farinha, mexendo constantemente. O roux deve ficar dourado, mas não queimado. Assim que adquirir uma cor agradável, adicione o suco de tomate e misture bem até formar uma pasta cremosa. Você também pode usar extrato de tomate para um sabor mais intenso, e o suco de tomate adiciona um toque de frescor.

4. Combinando os ingredientes: Quando o feijão estiver cozido, adicione o aipo picado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Depois disso, despeje o roux obtido na frigideira na panela com a sopa, misturando bem.

5. Finalizando a sopa: Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por mais 10-15 minutos. Nesse momento, adicione a nata diluída com um pouco de água fria, certificando-se de que não se formem grumos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Adicionando o ovo: Quando o fogo estiver apagado, bata o ovo em uma tigela e adicione duas conchas de sopa. Misture bem, depois despeje essa mistura na panela com a sopa, mexendo rapidamente para evitar que o ovo coagule.

7. Servindo: Por fim, adicione a salsa fresca picada para um toque extra de sabor e frescor. A sopa de feijão verde é servida quente, idealmente acompanhada de uma fatia de pão fresco.

### Dicas úteis:
- Você também pode adicionar outros vegetais, como batatas ou abobrinhas, para diversificar a receita.
- Se preferir uma sopa picante, adicione uma pimenta picada finamente durante o cozimento.
- Para uma versão vegana, você pode omitir a nata e o ovo, e a sopa ainda será deliciosa.

A sopa de feijão verde é um prato reconfortante, cheio de vitaminas, que é rápido e fácil de preparar. Oferece uma experiência culinária deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 kg de feijão verde, 2 cenouras, 1 cebola, aipo, salsa, 1 creme azeda, 250-300 ml de suco de tomate (ou algumas colheres de caldo), óleo, farinha, sal, pimenta, 1 ovo

 Tags:  sopa feijão verde vegetais