Ostropel de frango

Ostropel de frango com tomates do quintal – uma receita tradicional cheia de sabor

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Porções: 4

O ostropel de frango é uma daquelas receitas que evocam memórias agradáveis da infância, quando os almoços de domingo eram celebrados com pratos tradicionais feitos com ingredientes frescos. Este prato delicioso, com um molho rico de tomates e alho, não é apenas reconfortante, mas também fácil de preparar. Os tomates do quintal, cheios de sabor, transformam este prato em uma explosão de gostos que encantará qualquer refeição.

Ingredientes:
- 4 coxas de frango
- 1 cabeça de alho (aproximadamente 10-12 dentes)
- 1 kg - 1,5 kg de tomates frescos (preferencialmente do quintal)
- 1/2 maço de salsa fresca
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de girassol)
- Opcional: orégano, estragão ou endro fresco, para um toque extra de sabor

Dica útil: Escolha tomates bem maduros, de preferência do jardim, pois eles proporcionarão um sabor mais intenso e uma melhor textura. Se você não tiver acesso a tomates do quintal, pode usar tomates enlatados, mas os frescos farão a diferença.

Passo a passo para um ostropel perfeito:

1. Prepare os ingredientes: Comece lavando bem as coxas de frango sob água corrente. Remova o excesso de gordura, se necessário. Descasque os dentes de alho e prepare os tomates. Se preferir, você pode escaldá-los rapidamente para remover a pele – este passo não é obrigatório, mas pode melhorar a textura do molho.

2. Aqueça o óleo: Em uma panela ou frigideira grande, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar as coxas.

3. Doure as coxas: Coloque as coxas no óleo quente e deixe dourar por cerca de 5-6 minutos, virando-as ocasionalmente para que dourem uniformemente. Este passo adicionará uma crocância e sabor à carne.

4. Adicione o alho: Rale o alho em um ralador pequeno e adicione ao frango. Misture bem para combinar os sabores. Deixe cozinhar por 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimá-lo, pois o alho queimado pode deixar um gosto amargo no prato.

5. Incorpore os tomates: Rale os tomates e adicione-os à panela. Você pode fazer isso diretamente na panela ou ralar em um recipiente separado e depois adicionar. Cubra tudo com uma xícara de água e misture para homogeneizar a composição.

6. Cozinhe em fogo baixo: Reduza o fogo para o mínimo e cubra a panela com uma tampa. Deixe o ostropel cozinhar por 30-40 minutos, até que a carne fique macia e se solte facilmente do osso. Este processo lento permite que os sabores se desenvolvam e se combinem.

7. Tempere: Após o cozimento da carne, adicione sal e pimenta a gosto. Não se esqueça de adicionar a salsa fresca picada, que dará um toque de frescor ao prato.

8. Variações opcionais: Se você quiser personalizar o ostropel, pode adicionar orégano ou estragão para um sabor mediterrâneo. Além disso, o endro fresco é uma excelente escolha para enriquecer o aroma do molho.

9. Servir: O ostropel é servido quente, acompanhado de polenta fumegante ou arroz. Pode ser decorado com salsa fresca e, para um toque de frescor, você pode adicionar uma fatia de limão na borda do prato.

Dicas finais:
- Você pode preparar o ostropel um dia antes e mantê-lo na geladeira; o sabor se intensificará e ficará ainda mais delicioso no dia seguinte.
- Se você está se perguntando quais bebidas servir com este prato, um vinho branco seco ou uma cerveja artesanal seriam excelentes escolhas.

Informações nutricionais:
Uma porção de ostropel de frango contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e do acompanhamento escolhido. Este prato é rico em proteínas e vitaminas dos tomates, tendo um baixo teor de carboidratos, sendo assim uma escolha saudável para uma refeição equilibrada.

O ostropel de frango é mais do que uma receita – é uma maneira de reunir a família, criar memórias e desfrutar dos momentos simples da vida. Experimente esta receita e deixe-se levar pelos seus aromas! Bom apetite!