Prato de feijão com pastrama de porco defumada
Os feijões são um ingrediente essencial na cozinha romena, ricos em nutrientes e muito versáteis. Começamos escolhendo os feijões, garantindo que não haja grãos estragados ou danificados. Depois de escolher os feijões desejados, lavamo-los bem em 2-3 águas para remover impurezas e poeira. Em seguida, colocamo-los para ferver em uma panela com água fria, deixando-os levantar fervura algumas vezes. Após começarem a ferver, desligamos o fogo, cobrimos a panela com uma tampa e deixamos os feijões hidratarem e amolecerem por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, preparamos a carne. Escolhemos um pedaço de carne de porco ou de vaca, dependendo das preferências, e cortamo-lo em pedaços adequados. Em uma frigideira, aquecemos um pouco de óleo e adicionamos a carne, polvilhando um pouco de sal para intensificar o sabor. Refogamos a carne até que fique dourada e frita uniformemente de todos os lados.
Em outra frigideira, cuidamos dos legumes. Descasque a cebola, lave-a e corte-a finamente. Em seguida, pegamos um pimentão, cortamo-lo ao meio, removemos as sementes, lavamos e cortamos em pedaços grandes. A cenoura e o pastinaca, essenciais para a doçura da sopa, são descascados, lavados e cortados em pedaços grandes. O talo de aipo, com seu sabor distinto, é lavado e cortado da mesma forma, em pedaços grandes, para adicionar um sabor extra.
Depois que os feijões foram hidratados, escorremos e enxaguamos com água fria para remover o excesso de amido. Voltamos à carne refogada, onde adicionamos todos os legumes preparados anteriormente e água suficiente para cobrir os ingredientes. Deixamos ferver, tomando cuidado para adicionar mais água, se necessário, para obter uma sopa consistente.
Perto do final da fervura, adicionamos os tomates picados, pimenta moída na hora, folhas de louro e meia colher de chá de tomilho seco. Esses sabores se combinarão esplendidamente, dando ao prato um gosto inconfundível. Deixamos ferver mais um pouco, apenas o suficiente para que os sabores se misturem nos legumes e na carne, e depois desligamos o fogo. Nosso prato está agora pronto, cheio de sabor e aromas, perfeito para ser servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco. Bom apetite!
Ingredientes: 500 g de feijão branco; 250 g de pastrama de porco defumada; 2 l de água; sal; uma cebola; um pimentão; uma cenoura; uma pastinaca; um talo de aipo; duas colheres de sopa de tomates preparados para o inverno; 3-4 grãos de pimenta; uma folha de louro; tomilho seco.
