Trubochki - Cornos Russos
Para preparar estes deliciosos croissants com recheio de nozes, começamos com uma etapa essencial: o recheio. Em uma tigela generosa, misturamos as nozes picadas grosseiramente – uma textura que adicionará um charme especial a cada mordida – com açúcar de baunilha. É importante garantir que as nozes estejam bem picadas, mas não completamente moídas, para manter aquela agradável crocância. Assim que a mistura estiver uniforme, deixamos a tigela de lado, permitindo que os sabores se combinem.
Agora, passamos para a massa. Em outra tigela, combinamos a manteiga cortada em cubos com a farinha peneirada, tendo cuidado para começar a amassar suavemente, de modo a obter uma textura arenosa. Esta base de massa dará aos croissants uma consistência macia e agradável. Depois que a manteiga estiver bem incorporada, adicionamos o creme de leite, continuando a amassar rapidamente até que a massa fique homogênea e lisa. É essencial não exagerar na amassagem, para não ativar demais o glúten da farinha. Assim que tivermos uma bola de massa, a envolvemos em filme plástico e a deixamos esfriar por pelo menos uma hora.
Após o tempo de resfriamento, dividimos a massa em várias partes, que trabalharemos uma a uma. Pegamos a primeira parte e a estendemos sobre uma superfície enfarinhada, formando uma folha redonda com cerca de 3 mm de espessura. É importante manter o restante da massa na geladeira para que não amoleça. Usando uma faca ou uma espátula, cortamos a folha em 8 triângulos. Na base de cada triângulo, colocamos uma colher de chá da mistura de recheio. Enrolamos cada triângulo da base para a ponta, tomando cuidado para obter uma bonita forma de croissant.
Depois de terminar de enrolar os croissants, transferimos cuidadosamente para uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que estejam ligeiramente espaçados. A assadeira com os croissants é deixada para esfriar por cerca de 30 minutos, durante os quais pré-aquecemos o forno a 200 graus Celsius. Depois que esfriaram, colocamos a assadeira no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que a massa fique dourada e bem cozida.
Se notarmos que não estão completamente assados, deixamos os croissants no forno, mas reduzimos a temperatura para 180 graus para dar-lhes tempo extra. Uma vez prontos, transferimos para uma grade para esfriar completamente. Procedemos da mesma forma com o restante da massa, garantindo que cada croissant seja igualmente delicioso. No final, servimos os croissants polvilhados com açúcar de confeiteiro de baunilha, dando-lhes uma aparência elegante e atraente, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes: Recheio: -150 g de nozes picadas grosseiramente. Atenção! Não moa as nozes! -3-4 pacotes de açúcar de baunilha Massa: -250 g de manteiga fria -400 g de farinha -250 g de creme de leite frio Para servir: -açúcar de confeiteiro de baunilha
