Bolo de Limão

Pré-aqueça o forno a 170°C (gás 3). Em uma tigela média, combine a farinha e o açúcar de confeiteiro com um batedor. Essa mistura formará a deliciosa base de nossa sobremesa. Em seguida, adicione a manteiga derretida e misture bem até que os ingredientes se unam em uma composição homogênea. A manteiga derretida proporcionará uma textura rica e um gosto agradável ao prato.

Prepare uma assadeira com as dimensões de 18 x 18 cm ou 24 x 14 cm, untando-a com um pouco de óleo de semente de uva; esta etapa é essencial para evitar que a massa grude na assadeira. Transfira a massa formada para a assadeira, certificando-se de nivelá-la uniformemente, em seguida, compacte-a levemente com uma espátula ou com o fundo de uma colher. Agora, asse essa crosta base por 15 minutos, até que fique levemente dourada, depois retire-a do forno e ajuste a temperatura para 180°C (gás 4).

Enquanto isso, em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o açúcar. Essa mistura adicionará um toque de leveza à sobremesa. Em uma tigela maior, bata os ovos com um mixer por cerca de 2 minutos, até que fiquem espumosos e levemente claros. Gradualmente, incorpore a mistura de farinha e açúcar nos ovos, continuando a misturar. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e o suco de limão, que proporcionarão um sabor intenso e aromático. Misture novamente, certificando-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados.

Despeje essa composição sobre a crosta já assada na assadeira, tomando cuidado para distribuí-la uniformemente. Asse a sobremesa no forno por 30-35 minutos ou até que fique dourada e um palito inserido no meio saia limpo. Uma vez pronto, deixe a sobremesa esfriar completamente na assadeira para que se firme bem antes de porcioná-la.

Quando estiver completamente frio, corte em porções e sirva simples ou, para um toque de elegância, peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Esta receita é perfeita para ser saboreada ao lado de uma xícara de chá ou café, trazendo um toque de alegria a cada mordida.

 Ingredientes: Para a crosta: 250 g de farinha de trigo branca, 120 g de açúcar de confeiteiro não refinado, 225 g de manteiga sem sal (82%) derretida. Para o recheio: 4 ovos orgânicos, 180 g de açúcar não refinado, 1 colher de chá de fermento em pó, 40 g de farinha de trigo branca, 150 ml de suco de limão fresco espremido, 1 colher de sopa de extrato de baunilha, uma pitada de noz-moscada ralada na hora.

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