Compota de Ameixa e Maçã com Sabor a Limão

 Ingredientes: 2 kg de ameixas * 1/2 kg de maçãs vermelhas * 1 kg de açúcar * 1 limão

As ameixas e as maçãs são frutas deliciosas, e quando transformadas em uma geleia saborosa, tornam-se uma verdadeira iguaria que pode enriquecer qualquer refeição. Começamos o processo lavando bem as frutas para remover impurezas. Deixe as ameixas e as maçãs de molho em água com bicarbonato de sódio, usando uma colher de sopa de bicarbonato para cada bacia de água. Ao deixá-las nessa solução por cerca de 15-20 minutos, garantimos que estejam limpas e prontas para serem transformadas em geleia. Depois de terem sido embebidas, enxágue-as bem sob água corrente.

O próximo passo é remover os caroços das ameixas e limpar as maçãs do núcleo das sementes. É importante garantir que as frutas estejam cortadas em pequenos cubos, para que o processo de cozimento seja uniforme. Em uma panela esmaltada, coloque uma camada de cubos de frutas seguida por uma camada de açúcar. Continue alternando camadas de frutas e açúcar até que todos os ingredientes sejam utilizados. Esse processo permitirá que o açúcar derreta e se misture com o suco das frutas, criando uma base deliciosa para a geleia.

Uma vez que você tenha arrumado todos os ingredientes na panela, coloque-a em fogo alto. Este primeiro passo é essencial para iniciar o processo de cozimento e facilitar a fusão do açúcar. Depois que o açúcar tiver derretido, adicione o suco de limão, que não só adiciona uma nota de frescor, mas também ajuda a preservar a cor e o sabor da geleia. Uma vez que tudo começou a ferver, mova a panela para o fogo mais baixo e deixe ferver por cerca de 50 minutos. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e as frutas se transformem em uma pasta homogênea e deliciosa.

Enquanto a geleia ferve, é hora de esterilizar os potes e as tampas. Coloque-os em uma panela com água que os cubra completamente e ferva por 10-15 minutos, começando a contar a partir do momento em que a água começa a ferver. Depois de esterilizados, retire-os sobre um pano limpo e deixe-os secar. Assim que a geleia tiver fervido o suficiente, é hora de dar uma última fervura para garantir que esteja perfeitamente ligada.

Despeje a geleia quente nos potes esterilizados, enchendo-os com cuidado. Feche-os com tampas de rosca e vire-os de cabeça para baixo, cobrindo-os com toalhas ou cobertores para criar um efeito de vácuo. Deixe-os assim por 30 minutos e depois vire-os de volta para a posição normal, ouvindo o clique, um sinal de que o vácuo foi formado. Deixe os potes cobertos até o dia seguinte, quando você poderá armazená-los no armário, onde manterão seu aroma e sabor por muito tempo. Esta geleia de ameixa e maçã não é apenas um deleite para o paladar, mas também uma excelente maneira de conservar frutas da estação.

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