Licor de Ovos
Ingredientes: 6 gemas de ovo, 500 g de açúcar em pó com sabor a baunilha, 2 frascos de essência de baunilha, 500 ml de vodka, 500 ml de creme Megle (ou Hulala)
Em uma tigela grande, começaremos adicionando as 6 gemas de ovo frescas, junto com 5-6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Usando um batedor ou um mixer, misturaremos esses ingredientes pacientemente até que a mistura se torne uma espuma densa e cremosa com um tom amarelado. Esta etapa é crucial, pois o ar incorporado contribuirá para a textura final do licor.
Enquanto isso, em outra panela, aqueceremos 500 ml de creme de leite em fogo moderado, adicionando o restante do açúcar de confeiteiro. É essencial mexer constantemente para evitar que grude ou forme grumos. Deixaremos o creme quase ferver, até que vejamos as primeiras pequenas bolhas se formando na superfície. Assim que atingir esse ponto, retiramos a panela do fogo e deixamos esfriar um pouco.
Agora, com cuidado, começaremos a adicionar o creme quente à mistura de gemas, aos poucos, para evitar cozinhar os ovos. É essencial misturar vigorosamente enquanto despejamos o creme, para que consigamos uma composição homogênea e cremosa. Depois de incorporar todo o creme, adicionaremos as essências de baunilha, que proporcionarão um aroma convidativo e um sabor inconfundível.
É hora de adicionar 500 ml de vodka, o ingrediente que transformará esta mistura em um licor delicioso. Despejaremos a vodka gradualmente, continuando a misturar constantemente. Esta etapa intensificará os sabores e dará ao nosso licor um caráter especial.
Depois de terminar de adicionar a vodka, prepararemos as garrafas em que armazenaremos nossa criação. É recomendável usar garrafas de vidro com tampas herméticas para manter o aroma intacto. Despejaremos cuidadosamente o licor obtido nas garrafas, tomando cuidado para não deixar bolhas de ar dentro.
Uma vez que as garrafas estejam cheias, fecharemos bem e as colocaremos em um lugar fresco e escuro, onde ficarão refrigeradas por 2 semanas. Este período de repouso é essencial, pois permitirá que os sabores se misturem e se desenvolvam, dando ao licor um sabor rico e complexo. Após os 14 dias de espera, nosso licor estará pronto para ser apreciado, seja como um aperitivo ou como um digestivo, trazendo um toque de elegância a qualquer momento do dia.
