Geleia de Laranja

 Ingredientes: 900 g de laranjas Suco de dois limões 1,8 kg de açúcar 4 litros de água

Lave as laranjas e corte-as ao meio. Esprema o suco de cada metade e, em seguida, corte cada metade em quatro partes. Descasque a polpa da casca e corte-a em pedaços menores, que você colocará junto com as sementes em um pedaço de musselina ou em qualquer outro material têxtil limpo. Amarre a boca do saco com um fio, formando um pequeno saquinho. Esta polpa, as membranas e as sementes são ricas em pectina, que, ao ferver, ajudará a geleia a engrossar adequadamente. Depois disso, corte as cascas de laranja em fatias finas, adicionando-as à panela grande junto com o suco de limão, 4 litros de água e o saquinho de musselina.

Coloque a panela em fogo alto e, assim que a mistura começar a ferver, reduza a temperatura para manter uma fervura suave por 50 minutos ou até que o líquido diminua pela metade. É importante remover a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira para obter uma geleia mais clara e refinada. Assim que o tempo passar, coloque o saquinho de pano em uma peneira e pressione bem para extrair todo o líquido contido. Isso adicionará um sabor intenso à geleia. Descarte o conteúdo do saquinho e devolva o líquido obtido à panela.

Reduza o fogo e adicione o açúcar, mexendo continuamente até que ele se dissolva completamente. Após a dissolução, aumente o fogo e leve à ebulição, deixando ferver constantemente por 15 minutos. Assim que o tempo passar, retire a panela do fogo. Para verificar se a geleia atingiu o ponto de gelificação, coloque uma colher de geleia em um pires frio e deixe esfriar por dois minutos. Teste com o dedo; se a geleia formar uma película, está pronta. Se não, ferva por mais 5-10 minutos e repita o teste.

Deixe a geleia na panela até esfriar e formar a película característica. Misture bem a composição e, em seguida, despeje a geleia em potes limpos. É essencial que a geleia e os potes não estejam muito cheios, pois as fatias de casca de laranja podem subir à superfície. Cubra as bocas dos potes com papel manteiga e deixe esfriar, após o que você pode cobri-los com filme plástico ou com as tampas dos potes. Armazene a geleia em um local escuro, onde ela se manterá bem por 3 meses. Esta receita lhe dará uma geleia deliciosa, cheia de sabor, perfeita para ser saboreada no café da manhã ou como ingrediente em vários pratos doces.

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