Maionese Direta no Pote (técnica)
Ingredientes: 1 ovo inteiro frio da geladeira, 230 ml de óleo de girassol frio da geladeira, 2 colheres de sopa de vinagre branco leve, 2 pitadas de sal (3-5 g), 1/2 colher de chá de mostarda (opcional, apenas se você gostar) (eu coloquei)
Para preparar uma maionese deliciosa e cremosa no conforto da sua própria cozinha, tudo o que você precisa são alguns ingredientes simples e a técnica certa. Comece reunindo os ingredientes necessários: um ovo fresco, 200 ml de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite, dependendo do seu gosto), uma colher de chá de mostarda, suco de limão ou vinagre, sal e pimenta a gosto. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para obter uma emulsão perfeita.
Use um pote com fundo largo, semelhante a um recipiente cilíndrico para o mixer de imersão. Esse detalhe é essencial, pois facilita o processo de mistura e garante uma homogeneização ideal dos ingredientes. Coloque o ovo no pote, adicione a mostarda, o suco de limão ou o vinagre, o sal e a pimenta. Em seguida, despeje o óleo, certificando-se de que cubra o ovo.
Agora vem a parte interessante! Insira o mixer de imersão no pote, certificando-se de que toque o fundo. Ligue o mixer na velocidade máxima, sem movê-lo, por 4-6 segundos. Esta etapa é crucial, pois permite que os ingredientes se misturem no início e adquiram uma cor clara, semelhante à maionese. Assim que você perceber que a mistura começou a se combinar, pode começar a mover o mixer para cima e para baixo. Esses movimentos são essenciais para incorporar ar na emulsão, o que ajudará a maionese a ficar mais fofa e densa.
Continue misturando, inicialmente devagar, depois você pode aumentar a velocidade. Você notará como o óleo se incorpora gradualmente e a maionese começa a engrossar. É importante ter paciência nesta fase; se o mixer for movido muito cedo, a emulsão pode se romper. Após alguns minutos de mistura, você deve obter uma maionese espessa, com uma textura cremosa, perfeita para ser usada em diversos pratos culinários.
Uma vez que você tenha atingido a consistência desejada, prove a maionese e ajuste os temperos, se necessário. Você também pode adicionar ervas frescas ou outros sabores, como alho ou pimenta, para personalizar a maionese de acordo com suas preferências. Esta receita simples e rápida lhe dará uma maionese fresca e saborosa que você pode usar em saladas, sanduíches ou como molho para diversos pratos. Aproveite sua criação culinária!
