Bolo Krem a la Krem
Base: Começamos separando as claras das gemas. É essencial bater as claras com açúcar, como se faz para o merengue. Usando uma batedeira, batemos as claras até ficarem firmes e brilhantes. Assim que tivermos uma espuma consistente, adicionamos uma gema de cada vez, misturando delicadamente após cada adição. Este passo é crucial para incorporar o ar necessário para uma base fofinha. Por fim, adicionamos o pó de Creme Ole de chocolate e continuamos a misturar apenas até ficar homogêneo, não mais do que 30-45 segundos para não perder o ar na mistura.
Despejamos a massa em uma forma de 20/30 cm, que untamos com manteiga ou forramos com papel manteiga, garantindo que não grude. Assamos a base a uma temperatura média de 180 graus Celsius por cerca de 25-30 minutos. Verificamos se está assada pressionando suavemente com um dedo; se a impressão desaparecer imediatamente, a base está pronta. Após assar, deixamos a base esfriar completamente.
Creme: Em uma tigela, colocamos o creme de leite, o leite e o pó de baunilha. Misturamos os ingredientes por cerca de um minuto, até que o creme fique bastante consistente. É importante que este creme esteja bem incorporado para ter uma textura agradável. Depois que a base esfriou, espalhamos o creme uniformemente sobre sua superfície, garantindo que chegue a todos os cantos. Colocamos o bolo na geladeira para firmar, deixando-o lá por pelo menos duas horas.
Cobertura: Em uma panela, aquecemos água e adicionamos açúcar, mexendo continuamente até que se dissolva completamente. Assim que o açúcar derreter, adicionamos o licor e o chocolate quebrado em pedaços pequenos, continuando a mexer até que o chocolate esteja completamente derretido. Em seguida, introduzimos a manteiga, mexendo em fogo baixo até que derreta. É importante não deixar a cobertura ferver. Depois de obter uma cobertura homogênea, deixamos esfriar à temperatura ambiente.
Quando a cobertura atingir a temperatura desejada, despejamos uniformemente sobre o bolo. É essencial que o creme sob a cobertura esteja frio e a cobertura não esteja quente, para não derreter o creme. Após aplicar a cobertura, deixamos o bolo na geladeira por 2-3 horas para firmar bem.
Notas pessoais: Adaptei a receita original esfregando bem as gemas com o açúcar antes de adicionar o pó de Ole de chocolate, e depois incorporei as claras batidas com uma colher de madeira, misturando delicadamente de cima para baixo. Preparei o creme com 500 ml de creme de leite batido com um pacote de Creme Ole de baunilha, obtendo uma textura suave e aromática. Para a cobertura, usei 2 colheres de sopa de conhaque Alexandrion e um chocolate africano com avelãs, que adiciona um toque de elegância. Depois de colocar o creme, deixei o bolo na geladeira por duas horas e, em seguida, apliquei a cobertura. É recomendável usar uma faca longa, que mergulhamos em água quente, para cortar o bolo sem sujar a cobertura. Isso garantirá cortes limpos e uma bela apresentação do delicioso bolo.
Ingredientes: Massa: -6 ovos -6 colheres de sopa de açúcar -1 saqueta (80 g) Creme Ole de chocolate Creme: -200 ml de sêmola doce com 32% de gordura (Dorna red), fria -200-220 ml de leite frio -1 saqueta (80 g) Creme Ole de vanilie Cobertura: -2 colheres de sopa de água -2 colheres de sopa de açúcar -2 colheres de sopa de brandy 100 g de chocolate -100 g de manteiga
Tags: ovos leite unt açúcar chocolate receitas de natal e ano novo biscoitos receitas vegetarianas
