Enrolada em coco
Hoje choveu fininho quase o dia todo e eu não tive vontade de sair de casa, então aproveitei o tempo e fiz o bolo coberto com coco. É um daqueles bolos que se faz sem muito esforço, com ingredientes simples, e rende o suficiente para o dia seguinte (embora aqui raramente sobre). A massa é macia e não exige técnicas complicadas, e a cobertura é feita enquanto a massa esfria.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 60 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 20-24 cubos, dependendo de como você corta
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa simples, caseira, ideal para acompanhar café ou como lanche
Ingredientes
Massa:
4 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
4 colheres de sopa de óleo
1/2 pacote de fermento em pó
Cobertura:
200 g de margarina
3 colheres de sopa de cacau
200 g de açúcar
100 ml de leite
uma essência de rum
Para finalizar:
200 g de coco ralado
Modo de preparo
1. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande e bata com uma batedeira, adicionando o açúcar aos poucos até obter um merengue firme e brilhante.
2. Incorpore as gemas, uma a uma, depois adicione o óleo e misture rapidamente, apenas até a massa ficar homogênea.
3. Desista da batedeira. Misture a farinha com o fermento em pó e, em seguida, adicione aos poucos à mistura de ovos, usando uma colher ou espátula. Misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o volume.
4. Despeje a massa na forma forrada com papel manteiga, de aproximadamente 20x35 cm. Se você usar uma forma menor, como eu (20x30 cm), a massa ficará um pouco mais alta. Alise levemente.
5. Coloque a forma no forno pré-aquecido a temperatura média (180°C). Asse por cerca de 20 minutos ou até que o palito saia limpo ao ser inserido no meio.
6. Retire a forma do forno e deixe a massa esfriar completamente na forma.
7. Após a massa esfriar, corte-a em cubos do tamanho desejado, conforme sua preferência.
8. Enquanto a massa esfria, prepare a cobertura: coloque em uma panelinha a margarina, o cacau, o açúcar, o leite e a essência de rum. Misture em fogo baixo e deixe ferver por alguns minutos (2-3 minutos após começar a ferver). A cobertura deve ser líquida, mas não muito fina. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente, até que você possa trabalhar com ela.
9. Coloque o coco ralado em um prato grande.
10. Com um garfo, pegue um cubo de massa, mergulhe-o de todos os lados na cobertura e, em seguida, passe bem pelo coco ralado. Coloque os bolinhos em uma travessa.
11. Deixe esfriar por algumas horas ou até que a cobertura tenha endurecido um pouco. O bolo permanece macio e aromático.
Por que faço essa receita com frequência
Essa receita é útil porque os ingredientes são básicos e o bolo é feito sem passos complicados. Ele se conserva bem do dia para a noite, a massa não seca e é bastante generoso para hóspedes ou família. O fato de eu poder fazê-lo com antecedência e que não exige técnicas de confeitaria me ajuda muito.
Dicas e variações
Dicas
Deixe a massa esfriar completamente antes de cortar, caso contrário, ela esfarelará.
Não coloque a cobertura muito quente na massa, para não amolecê-la demais.
Se você tiver paciência, deixe os bolinhos cobertos esfriar por uma hora após a montagem.
Ao passar os cubos, trabalhe com as mãos limpas e troque o garfo se ele grudar demais na massa.
Substituições
Você pode usar manteiga no lugar da margarina para a cobertura, se preferir.
A essência de rum pode ser substituída por baunilha, mas o sabor de rum é clássico para este bolo.
Variações
Você pode substituir metade do coco ralado por nozes moídas, se preferir.
Se quiser, pode adicionar algumas passas à massa, mas não é tradicional.
A massa pode ser levemente aromatizada com um pouco de raspas de limão, para um toque diferente.
Ideias de servir
O bolo combina bem com café, leite ou chá.
Pode ser embalado em uma caixa, sem problemas.
É adequado para travessas com vários tipos de bolos caseiros.
Perguntas frequentes
Posso usar uma forma de tamanho diferente?
Sim, você pode usar uma forma menor (20x30 cm), mas a massa ficará mais alta. Ajuste o tempo de cozimento se usar uma forma muito maior ou menor.
Posso fazer sem batedeira?
Sim, mas será difícil obter um merengue firme manualmente. Com a batedeira, as claras são batidas muito mais facilmente.
Com o que posso substituir a margarina na cobertura?
A margarina pode ser substituída por manteiga, mas o bolo terá um sabor diferente, mais rico.
Quanto tempo dura o bolo?
Dura bem de dois a três dias em temperatura ambiente, em uma caixa fechada. Após esse tempo, a massa começa a secar, mas ainda é comestível.
Posso congelar?
Não recomendo congelar; a massa e a cobertura mudam de textura após o descongelamento.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (uma fatia/cubo, aproximadamente 50 g):
Energia: 160-180 kcal
Carboidratos: 25 g
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 6-8 g
Esses valores são estimativas e podem variar dependendo do tamanho do cubo e da quantidade de cobertura/coco que gruda em cada pedaço.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado em temperatura ambiente, em uma caixa com tampa, por até 3 dias. Não é recomendável reaquecer, deve ser servido em temperatura ambiente. Se você quiser armazená-lo por mais tempo, mantenha na geladeira, mas retire os cubos 15-20 minutos antes de servir para que voltem a uma textura mais macia. O bolo não é adequado para congelamento.
Ingredientes: Base: 4 ovos, 200 g de açúcar, 200 g de farinha, 4 colheres de sopa de óleo, 1/2 pacote de fermento em pó. Cobertura: 200 g de margarina, 3 colheres de sopa de cacau, 200 g de açúcar, 100 ml de leite, 1 frasco de essência de rum, 200 g de coco.
