Croissants macios com nozes e baunilha
Redescobri as fotos destes croissants macios com nozes e baunilha depois de algum tempo. Fiz no outono passado, quando queria algo simples e rápido, mas com ingredientes à mão. A receita é da Gabita, com pequenos ajustes por hábito. Eles sempre saem muito macios, devem ser manuseados com cuidado quando estão quentes.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 12-15 minutos para cada assadeira
Porções: 2 assadeiras (aproximadamente 40-50 croissants)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa, adequada para pratos de festas ou lanches doces
Ingredientes
210 g de margarina
70 g de açúcar de confeiteiro
2 pacotes de açúcar de baunilha
100 g de nozes moídas
casca de 1 limão pequeno
1 ovo
300 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
1 colher de sopa de suco de limão
açúcar de confeiteiro de baunilha, para passar os croissants quentes
Modo de preparo
1. Coloque a margarina em uma tigela grande. Adicione o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Misture em velocidade média até obter um creme leve e espumoso.
2. Quebre o ovo e incorpore-o ao creme. Misture por mais 1-2 minutos, até que tudo fique homogêneo.
3. Despeje as nozes moídas sobre a mistura, adicione a casca de limão.
4. Misture o fermento em pó com a colher de suco de limão, em seguida, adicione à massa.
5. Comece a adicionar a farinha, gradualmente. Incorpore com uma espátula ou com as mãos, até formar uma massa levemente macia, mas que pode ser moldada sem grudar.
6. Prepare uma assadeira com papel manteiga. Pegue um pequeno pedaço de massa, enrole-o entre as palmas das mãos em forma de bastão e molde cada pedaço em forma de meia-lua ou ferradura, dando-lhe a forma clássica de croissant. Coloque-os na assadeira, deixando um pouco de espaço entre eles.
7. Asse os croissants no forno pré-aquecido a 180°C por 12-15 minutos, até que fiquem levemente dourados na base. Não precisam ficar dourados, apenas adquirir uma leve coloração amarelada nas bordas.
8. Retire a assadeira e, enquanto ainda estão quentes, passe os croissants com cuidado pelo açúcar de confeiteiro de baunilha. Eles são muito delicados no início, então manuseio com cuidado para não quebrar.
Por que faço a receita com frequência
É rápida de fazer e você não precisa de ingredientes caros. Eles permanecem macios por alguns dias, se resistirem. O sabor de nozes e baunilha é clássico e agrada quase todo mundo. A receita pode ser facilmente dobrada se eu quiser encher mais pratos ou compartilhar com outras pessoas.
Dicas e variações
Dicas
Uso margarina, mas também pode ser feita com manteiga, embora a textura seja um pouco diferente. A massa é macia, mas não muito pegajosa – se parecer muito mole, adicione mais uma colher de farinha.
Não deixe os croissants no forno por muito tempo. Quando dourarem levemente embaixo, estão prontos.
Para passar, é mais fácil usar um prato grande e colocar de 6 a 8 croissants de cada vez, para não quebrar.
Substituições
A margarina pode ser substituída por manteiga, se você quiser um sabor mais rico. O açúcar de confeiteiro pode ser usado integralmente de baunilha, se preferir um aroma mais intenso.
Variações
Você pode adicionar casca de laranja em vez de limão, para um sabor diferente.
As nozes podem ser misturadas com um pouco de amêndoa moída.
Se você quiser croissants com menos nozes, reduza a quantidade para 70-80 g e adicione um pouco mais de farinha, se necessário.
Ideias de apresentação
São adequados ao lado de café ou chá. Também os coloquei em pratos com outros biscoitos, ficam bonitos e são fáceis de pegar.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas manteiga em vez de margarina?
Sim, você pode substituir a margarina por manteiga. A massa pode ficar um pouco mais densa, mas os croissants sairão igualmente macios.
2. Eu realmente preciso passar os croissants enquanto estão quentes?
Idealmente, sim, para que o açúcar grude bem e forme aquela crosta fina. Se esfriar, o açúcar não gruda tão bem.
3. Eles podem ser recheados com algo?
Não, para esta receita não se adiciona recheio, apenas as nozes vão diretamente na massa. A massa não é adequada para rechear.
4. Como sei se estão assados, mesmo que não fiquem muito dourados?
Verifico na parte de baixo – se tiverem uma leve coloração amarelada, estão prontos. Os croissants permanecem claros.
5. Posso usar amendoins ou amêndoas em vez de nozes?
Sim, você pode usar outros tipos de nozes moídas, mas o sabor será diferente.
Valores nutricionais
Estimativamente, para um croissant (se saírem 45 unidades): aproximadamente 85 kcal, 1,2 g de proteínas, 5,5 g de gorduras, 8 g de carboidratos. Esses são cálculos aproximados, depende de quão grandes você os faz. A receita não é muito rica em proteínas. O teor de açúcar é médio, sendo a maior parte na camada externa.
Armazenamento e reaquecimento
Eu os guardo em uma caixa com tampa, à temperatura ambiente. Eles duram bem de 4 a 5 dias sem mudar de textura. Nunca reaqueço, não é necessário – são bons frios. Se deixados descobertos, podem ficar menos macios após alguns dias.
Ingredientes: 210 margarina, 70 g de açúcar em pó, 2 pacotes de açúcar de baunilha, 100 g de nozes moídas, a casca de 1 limão pequeno, 1 ovo, 300 g de farinha, 1 pacote de fermento em pó, 1 colher de sopa de suco de limão, açúcar em pó de baunilha para polvilhar.
