Costelas e costeletas de cordeiro com batatas marinadas, assadas e fritas

Perna e costelas de cordeiro com batatas marinadas, assadas e fritas

Esta receita de perna e costelas de cordeiro com batatas marinadas, assadas e fritas é uma verdadeira iguaria, perfeita para as celebrações da Páscoa ou para qualquer ocasião especial. Com uma combinação de especiarias que une a tradição a notas mais exóticas, esta receita transformará a refeição em um verdadeiro banquete.

Tempo de preparação: 30 minutos (mais marinada)
Tempo de cozedura: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:

Para a carne:
- Uma perna de cordeiro inteira (aproximadamente 1,5 - 2 kg)
- Costelas de cordeiro (de um lado do animal)
- 5-6 colheres de sopa de óleo de girassol
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de hortelã seca
- 1/2 colher de chá de canela

Para as batatas:
- 1,5 kg de batatas (preferencialmente de tamanho médio)
- 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto

Para o molho de alho:
- 5-6 dentes de alho
- 100 ml de água
- 1/2 colher de chá de sal

Preparação:

1. Preparação da carne:
Comece preparando a marinada para a perna e as costelas de cordeiro. Em um recipiente, misture todas as especiarias: sal, pimenta, páprica, tomilho, manjericão, orégano, hortelã e canela. Adicione o óleo de girassol e misture bem, de modo a obter uma pasta homogênea.

2. Marinada da carne:
Esfregue a marinada por toda a superfície da perna e das costelas de cordeiro. Coloque a carne em um recipiente coberto e deixe marinar na geladeira por 12-24 horas. Este passo é essencial para permitir que os sabores penetrem profundamente na carne, obtendo assim um sabor rico e saboroso.

3. Preparação das batatas:
Lave bem as batatas, mantendo a casca. Corte-as ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. Em outro recipiente, misture o azeite de oliva, tomilho, orégano, suco de limão, sal e pimenta. Adicione as batatas e misture bem, garantindo que cada pedaço esteja coberto com a marinada. Deixe marinar por cerca de 1-2 horas.

4. Cozimento da carne:
Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque a perna e as costelas de cordeiro em uma assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade. Asse a carne em fogo baixo por 2 horas, depois descubra e aumente a temperatura para 180°C, continuando a assar por mais 1,5 horas. Este processo fará com que a carne fique macia e suculenta, e no final terá uma crosta dourada e deliciosa.

5. Assando e fritando as batatas:
Nos últimos 30 minutos de cozimento da carne, coloque as batatas em uma assadeira separada e asse no forno. É importante não deixá-las assar completamente; queremos que fiquem ligeiramente crocantes. Depois de douradas, retire do forno e frite em óleo quente para obter uma textura crocante.

6. Preparação do molho de alho:
Em um pilão ou com um liquidificador, esmague os dentes de alho com o sal até obter uma pasta fina. Adicione gradualmente a água e misture bem. O molho de alho acrescentará um sabor extra ao seu prato.

7. Servindo:
Assim que a carne estiver pronta, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Coloque a carne e as batatas em um grande prato, regando a carne com o molho de alho, para intensificar seu aroma. Você também pode adicionar alguns pimentões assados ou conservas ao lado, para um contraste de texturas e sabores.

Dicas úteis:
- Escolha carne de cordeiro de qualidade: Compre carne de um fornecedor de confiança, preferencialmente de uma fazenda local. A cor da carne deve ser rosa, e a gordura branca e firme.
- Tempere a gosto: Se você gosta de sabores mais intensos, não hesite em adicionar mais especiarias ou experimentar novas.
- Molho de alho: Você também pode adicionar um pouco de vinagre ao molho de alho para um toque mais ácido, que equilibrará o rico sabor do cordeiro.

Benefícios nutricionais:
A carne de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas B12 e B6, zinco e ferro. As batatas fornecem carboidratos complexos e fibras, sendo uma escolha saudável em uma refeição equilibrada. Esta receita também pode ser adaptada para aqueles que seguem uma dieta mediterrânea, usando azeite de oliva e ervas frescas.

Calorias estimadas (por porção): 600-700 calorias, dependendo da quantidade de óleo e da porção de carne.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de frango em vez de cordeiro?: Claro, mas o tempo de cozimento variará. Certifique-se de que o frango esteja bem cozido, mas não seco.
- Que outros acompanhamentos posso adicionar?: Uma salada fresca ou legumes grelhados complementam perfeitamente este prato.
- Como posso tornar a carne mais macia?: A marinada é essencial. Para um toque extra de maciez, você pode adicionar iogurte à marinada.

Esta receita de perna e costelas de cordeiro com batatas marinadas, assadas e fritas não é apenas um prato delicioso, mas também uma experiência culinária que combina tradição com inovação. Aproveite cada etapa do preparo e saboreie o resultado ao lado de seus entes queridos! Bom apetite!

 Ingredientes: Para ser sincero, nunca meço pela quantidade, mas a olho :) Usei o que tinha: uma perna de cordeiro inteira e as costelas de um lado do animal e uma bandeja de batatas :)

 Tags:  receitas de páscoa comida com batatas carne de cordeiro férias