Ensopado de frango rápido

Normalmente, faço este ensopado quando tenho algumas coxas de frango no congelador e quero algo rápido, mas ainda assim sinto que cozinhei uma refeição completa, não apenas peito de frango frito. Testei de várias maneiras, dependendo do que tenho no congelador ou na despensa. Nunca sai igual, mas os passos básicos e sua ordem permanecem os mesmos. É o tipo de receita que se faz de improviso, com legumes da estação ou misturas congeladas.

Informações rápidas

Tempo total: 40-45 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: Fácil
Tipo de receita: Prato principal, refeição rápida para almoço ou jantar

Ingredientes

4 coxas de frango
400 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
650 g de vagens amarelas (frescas ou congeladas)
1 cenoura média
1 cebola média
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de óleo
Endro e salsa (a gosto)
Sal, pimenta e outras especiarias a gosto

Se tiver à mão, também coloco misturas de legumes do congelador – geralmente cenoura, salsa, talvez alguns tomates, dependendo do que encontro.

Modo de preparo

1. Lavo bem as coxas de frango e as limpo. Coloco diretamente em uma panela maior, com uma colher de óleo. Frito em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar. Não precisa dourar muito, apenas mudar de cor de todos os lados.

2. Enquanto isso, limpo e lavo a cebola e a cenoura. Corto a cebola em cubos pequenos e ralo a cenoura.

3. Adiciono a cebola e a cenoura sobre as coxas de frango na panela. Deixo tudo refogar por alguns minutos, em fogo médio, até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 2-3 minutos. É importante não queimar a cebola, apenas deixar que solte seu sabor.

4. Adiciono as vagens e as ervilhas. Se estiver usando legumes congelados, não os descongelo antes – coloco direto.

5. Despejo duas xícaras de água (cerca de 500 ml, dependendo de quanto molho quero) sobre a carne e os legumes. Cubro e deixo cozinhar em fogo médio por 20-30 minutos, até que todos os legumes estejam cozidos e a carne esteja macia. Se precisar de mais água durante o processo, adiciono um pouco.

6. Depois que os legumes e a carne estão quase prontos, adiciono o extrato de tomate. Misturo bem.

7. Coloco sal, pimenta e outras especiarias a gosto. Geralmente, aqui também coloco o endro e a salsa picados finamente. Deixo tudo no fogo por mais 5 minutos sem tampa, para o molho engrossar.

8. Provo e ajusto o sal, depois desligo o fogo.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto que é rápida de fazer e não precisa de ingredientes complicados. Você pode trocar os legumes conforme a estação ou o que tem no congelador. Não preciso nem fatiar a carne, as coxas vão direto assim. Mantém-se bem na geladeira por mais um dia ou dois, então é boa também para as refeições do dia seguinte. Além disso, é bastante fácil de adaptar para crianças.

Dicas e variações

Dicas

Se você quiser um molho mais grosso, pode deixar a panela sem tampa nos últimos minutos.
Não jogue fora os legumes se estiverem um pouco moles – no ensopado a textura não importa tanto, especialmente se forem congelados.
Se você colocar água demais, deixe ferver sem tampa no final, para o molho reduzir como você deseja.

Substituições

As coxas podem ser substituídas por asas ou pedaços de peito, mas o sabor será um pouco diferente.
As ervilhas podem ser substituídas por feijão verde, e as vagens podem ser substituídas por feijão amarelo largo, se você não tiver exatamente o tipo da receita.
O extrato de tomate pode ser trocado por tomates frescos picados, se estiverem na estação.

Variações

Você pode adicionar batatas em cubos ou abobrinha no final do cozimento, se quiser torná-lo mais substancial.
Se você tiver uma mistura de legumes congelados (como cenoura, aipo, salsa), coloque-os sem descongelar.
Você também pode adicionar um pimentão ou um pedaço de aipo ralado para dar sabor.

Ideias de apresentação

Combina com polenta, pão fresco ou até mesmo sozinho, especialmente se o molho estiver bom e grosso.
Pode ser servido também com uma salada verde ou conservas, se preferir.

Perguntas frequentes

Posso usar coxas inteiras, não apenas coxas?
Sim, mas o tempo de cozimento pode ser um pouco mais longo, pois as coxas inteiras são mais grossas. Verifique se estão bem cozidas.

E se eu não tiver salsa ou endro?
Você pode seguir em frente sem eles ou substituí-los por outras ervas que tiver – até mesmo folhas de aipo picadas finamente podem adicionar sabor.

É possível fazer sem extrato de tomate?
Sim, mas o molho ficará mais claro e com sabor menos intenso. Você pode tentar com alguns tomates frescos.

Se eu usar legumes congelados, preciso descongelá-los antes?
Não é necessário, coloque-os diretamente na panela, apenas não podem estar congelados em bloco.

Valores nutricionais

Aproximadamente uma porção tem cerca de 330-350 kcal, com 28 g de proteína, 14 g de carboidratos e 17 g de gordura, dependendo de quanto carne cada coxa tem e quanto óleo você usa. Os legumes não adicionam muitas calorias, e o molho não é muito gorduroso. Os dados são aproximados, não precisos.

Armazenamento e reaquecer

Mantém-se bem na geladeira por 2 dias, em um recipiente com tampa. Pode ser reaquecido no fogão ou no micro-ondas. O molho ficará um pouco mais grosso após o resfriamento, mas não mudará o sabor. Se reduzir demais, você pode adicionar um pouco de água ou caldo ao reaquecer.

 Ingredientes: 4 coxas de frango, 400g de ervilhas, 650g de feijão amarelo, 1 cenoura, 1 cebola, 1 colher de sopa de pasta de tomate, salsa, endro, especiarias

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