Compota de Mirtilo

 Ingredientes: 1 kg de mirtilos 1 kg de açúcar

Os mirtilos, estas pequenas e deliciosas bagas, são um verdadeiro tesouro da natureza. Começamos por lavar cuidadosamente os mirtilos, certificando-nos de remover quaisquer impurezas ou corpos estranhos. É importante manuseá-los com delicadeza para não estragar a sua forma e textura. Depois de os lavarmos, colocamo-los numa tigela grande, adicionamos açúcar e misturamos suavemente para os cobrir uniformemente. Deixamos a mistura repousar no frio durante cerca de duas horas. Este passo é essencial, pois permite que os mirtilos liberem o seu suco natural, transformando-se num delicioso xarope.

Após as duas horas, colocamos a mistura a ferver numa panela em fogo baixo. É importante manter a temperatura baixa para que a compota coza lentamente e uniformemente. Durante os cerca de 70 minutos de fervura, mexemos ocasionalmente para evitar que grude. O aroma doce e intenso dos mirtilos encherá toda a cozinha, trazendo uma sensação de calor e conforto.

Perto do final do tempo de cozedura, pegamos uma colher da compota e a colocamos no frigorífico durante alguns minutos. Este truque simples ajudará a verificar a consistência da compota. Se, após arrefecer, a compota tiver uma textura ligeiramente pegajosa e se mantiver unida, estamos prontos para continuar o nosso processo.

Para conservar esta iguaria, preparamos os nossos frascos. Estes devem ser devidamente esterilizados para garantir que a compota dure ao longo do tempo. Uma vez que a compota está pronta, vertemo-la quente nos frascos esterilizados, tendo cuidado para não deixar bolhas de ar dentro, que poderiam afetar a qualidade do produto final.

Depois de encher os frascos, fechamo-los bem e envolvemo-los numa manta quente, permitindo que arrefeçam gradualmente. Este processo ajuda a formar um vácuo perfeito, selando a tampa e garantindo que a nossa compota se mantenha fresca e saborosa por muito tempo. Assim que os frascos estiverem completamente arrefecidos, podemos rotulá-los e armazená-los na despensa, onde nos esperarão para serem saboreados em torradas ou em várias sobremesas. Esta receita não só nos oferece uma deliciosa compota, mas também nos traz a alegria de saborear o verão em cada frasco.

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