Lucio com molho tzatziki

A luci fresca não é algo que encontro com frequência, mas quando alguém traz uma diretamente do lago, não penso duas vezes na receita. Normalmente, meu marido cuida da limpeza e do corte, e eu sigo em frente. Mantenho tudo o mais simples possível para não mascarar o sabor do peixe. Uma opção fácil é fazer rodelas fritas e um molho rápido com iogurte e pepino, algo entre tzatziki e um dip fresco.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos, dependendo do ritmo
Porções: 2-3, dependendo do quanto você come
Dificuldade: fácil, não há passos complicados
Tipo de receita: jantar rápido ou almoço com peixe fresco

Ingredientes

10 rodelas de luci (as rodelas cortadas de um luci limpo)
sal
farinha de milho (suficiente para passar todas as rodelas)
óleo para fritar

Para o molho:
1/2 pepino (médio, sem outras especificações)
300 ml de iogurte grego cremoso
2 dentes de alho
1/2 colher de sopa de suco de limão
2 ramos de salsa
1 ramo de hortelã
sal

Modo de preparo

1. Prepare as rodelas de luci. Se não estiverem já cortadas, corte o peixe em fatias de cerca de dois dedos de espessura. Lave-as, depois coloque para escorrer ou seque com papel toalha.

2. Salgue cada pedaço dos dois lados. Não exagere, o peixe precisa ser levemente salgado.

3. Prepare uma tigela grande com farinha de milho. Passe cada rodela na farinha de milho, de modo que fique completamente coberta em todos os lados.

4. Aqueça uma frigideira com óleo (suficiente para cobrir o fundo da frigideira em uma camada generosa). Quando o óleo estiver quente, coloque as rodelas para fritar, sem sobrecarregar a frigideira.

5. Frite as rodelas até ficarem douradas e crocantes por fora, alguns minutos de cada lado. Verifique se estão cozidas, mas não secas.

6. Retire-as para um prato com papel toalha, para absorver o excesso de óleo.

7. Enquanto o peixe está fritando, prepare o molho. Descasque o pepino e corte-o em pedaços menores (se a casca for grossa, você pode retirá-la, caso contrário, deixe a casca). Coloque o pepino, o iogurte, o alho descascado, o suco de limão, a salsa e a hortelã no recipiente do liquidificador. Misture rapidamente, apenas o suficiente para obter um molho homogêneo. Ajuste o sal.

8. Sirva o peixe enquanto está quente, com o molho de iogurte e pepino ao lado. Você pode despejar o molho por cima ou deixá-lo em uma tigela separada.

Por que faço essa receita com frequência

Quando tenho peixe fresco, não complico as coisas. Fritar rapidamente e um molho frio não toma muito tempo. Faço tudo em uma única sessão, não fica nada para depois. O luci tem um sabor limpo e combina bem com um molho refrescante. É uma receita prática e não exige ingredientes difíceis de encontrar.

Dicas e variações

Dicas

O óleo deve estar bem quente antes de colocar o peixe, caso contrário, não formará crosta.
Passe as rodelas na farinha justo antes de fritar, para não umedecerem.
Não coloque muitas peças de uma vez na frigideira; elas fritam mais uniformemente se tiverem espaço.

Substituições

Você também pode usar outro peixe branco fresco – como o robalo, o tilápia ou a carpa, se tiver à mão.
Se não tiver iogurte grego, use um iogurte mais gordo e escorra um pouco do soro.

Variações

Você pode adicionar um pouco de endro ao molho, se quiser mais sabor verde.
O molho também pode ser feito apenas com salsa, se não quiser hortelã.
Se não tiver um liquidificador, pode picar tudo bem miúdo e misturar com o iogurte.

Ideias para servir

O peixe é melhor consumido quente, com o molho frio ao lado. Combina bem com uma salada verde simples ou com batatas cozidas, se precisar de acompanhamento.

Perguntas frequentes

Posso usar luci congelado?
Sim, se não tiver fresco. Descongele lentamente na geladeira, depois seque bem com papel toalha antes de salgar e passar na farinha.

Posso fazer o peixe no forno?
Você pode tentar, mas não obterá a mesma crosta crocante que na fritura. A receita foi pensada para fritar.

O que fazer se o molho estiver muito líquido?
Se usar iogurte mais ralo ou pepino muito suculento, escorra um pouco o pepino antes, ou use apenas a parte firme do meio. Use iogurte espesso.

O molho precisa ficar na geladeira antes de servir?
Não é obrigatório, mas se quiser que fique mais refrescante, pode deixá-lo 15-20 minutos na geladeira.

Valores nutricionais

Os valores são estimados. Para 3 porções, uma porção tem cerca de 350-400 kcal, com aproximadamente 30 g de proteína (do peixe e do iogurte), 15-18 g de gorduras (dependendo de quanto óleo permanece nas rodelas) e menos de 10 g de carboidratos (da farinha de milho e um pouco do iogurte). O molho adiciona poucas calorias e mais proteína. A quantidade exata varia dependendo de quanto cada pedaço de peixe absorve de óleo durante a fritura.

Conservação e reaquecimento

O peixe frito não se conserva bem por mais de um dia; ele amolece e perde a textura crocante. Se sobrar, você pode aquecê-lo rapidamente em uma frigideira antiaderente, sem óleo adicional. O molho de iogurte se conserva na geladeira, coberto, por até 2 dias. É melhor fresco, pois, caso contrário, o pepino solta água.

O marido responsável prepara, limpa e porciona o peixe. As fatias são salgadas, passadas na farinha de milho e fritas em óleo quente. Retire o peixe sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo. O pepino picado, o iogurte e outros ingredientes são misturados com um mixer de imersão. Sirva o lúcio crocante quente ao lado de um molho semelhante ao tzatziki.

Quando você tem iguarias muito frescas e de origem controlada, prepare-as da maneira mais simples possível. A refeição será deliciosa de qualquer maneira, e não vale a pena comprometer o sabor.

 Ingredientes: 10 filés de lúcio, sal, farinha, fubá, óleo para fritar, para o molho - 1/2 pepino - 1/2 colher de sopa de suco de limão - 2 dentes de alho - 2 ramos de salsa fresca - 1 ramo de hortelã fresca - 300 ml de iogurte grego cremoso - sal

 Tags:  pike frito peixe frito