Torta de cebola
Torta salgada com cebola e linguiça defumada
Fiz essa torta de cebola muitas vezes e, a cada vez, percebo que ela desaparece rapidamente da mesa. É uma receita que experimentei pela primeira vez depois de ver o recheio na Ancuta e desde então tenho voltado a ela, especialmente quando estou com vontade de algo substancial, mas simples. É o tipo de torta que serve para o almoço, jantar ou até mesmo para levar de lanche.
Informações rápidas
Tempo total: 2 horas
Preparo: aproximadamente 30 minutos
Fermentação: 1 hora
Assar: 30-40 minutos
Porções: 6-8 fatias, dependendo do tamanho que você corta
Dificuldade: fácil a média, o que mais demora é a cebola
Tipo de receita: torta salgada, adequada para almoço ou jantar
Ingredientes
Massa:
250 g de farinha (pode usar uma parte de farinha integral, cerca de 70 g, e o restante branca)
1 colher de chá de fermento seco
1 colher de chá rasa de açúcar
170 ml de água morna
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva
Recheio:
500 g de cebola (cerca de 7 cebolas médias)
50 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
2 ovos
100 ml de creme de leite (sem açúcar)
sal e pimenta a gosto
100 g de linguiça defumada
cominho para polvilhar por cima
Modo de preparo
1. Comece pela massa. Em um copo, misture o fermento com o açúcar e uma colher de chá de farinha. Adicione 100 ml de água morna, misture e deixe descansar por 10 minutos para ativar.
2. Coloque a farinha (você pode combinar a branca com a integral, se desejar) em uma tigela grande, adicione o sal e misture levemente. Faça um buraco no meio e despeje o fermento ativado.
3. Comece a amassar com as mãos. Adicione gradualmente o restante da água morna. Quando a massa começar a se unir, adicione o azeite de oliva.
4. Continue amassando até que a massa não grude mais nos dedos, sem exagerar na farinha. Polvilhe um pouco de farinha por cima, cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em um lugar morno, protegido de correntes de ar, por cerca de uma hora.
5. Para o recheio, descasque e pique a cebola bem fininha. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e adicione a cebola. Refogue em fogo médio, mexendo, até que fique transparente e macia. Isso leva um tempo – não tenha pressa.
6. Retire a frigideira do fogo e adicione uma colher de sopa de farinha. Misture bem para não formar grumos. Deixe a cebola esfriar.
7. Quando estiver fria, adicione o creme de leite e os ovos levemente batidos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo.
8. A linguiça deve ser cortada em fatias finas ou pequenos pedaços.
9. Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha, formando um círculo um pouco maior que a forma de assar.
10. Unte a forma com manteiga e coloque a massa aberta, cobrindo também as bordas.
11. Despeje o recheio de cebola e nivele. Polvilhe as fatias de linguiça por cima, de forma uniforme. Adicione cominho a gosto.
12. Dobre as bordas da massa para dentro, sobre o recheio (não é necessário cobrir completamente, apenas formar uma borda).
13. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 175-180°C. Asse por 30-40 minutos, até que as bordas estejam douradas e o recheio esteja firme.
14. Deixe esfriar um pouco antes de cortar. A torta é boa tanto quente quanto fria.
Por que faço essa receita com frequência
É uma torta salgada que é feita com ingredientes que sempre tenho à mão. Não requer técnicas complicadas e me ajuda a usar cebola em abundância. Conserva-se bem e é igualmente saborosa no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser acelerar o refogado da cebola, não aumente muito o fogo – o risco é que ela queime e fique amarga.
A massa não precisa de muita farinha adicional ao amassar, apenas o suficiente para não grudar.
Use manteiga para untar a forma, não apenas óleo; isso ajuda a não grudar e dá um sabor mais agradável à crosta.
Substituições
Você pode trocar a linguiça defumada por presunto ou bacon, se preferir.
O creme de leite pode ser substituído por creme de leite normal, desde que não seja muito líquido ou muito azedo.
Se você não tiver farinha integral, pode usar apenas farinha branca.
Variações
Você pode adicionar ervas frescas picadas finamente (dill, salsinha) ao recheio, para um toque de frescor.
Se não quiser carne, deixe a linguiça de lado – sairá uma torta vegetariana deliciosa.
Ideias de servir
Pode ser servida com uma salada verde simples.
Combina bem com uma sopa leve ou como lanche para levar.
Perguntas frequentes
Posso usar cebola roxa em vez de cebola amarela?
Sim, cebola roxa também funciona ou uma combinação, para um sabor ligeiramente diferente e aparência.
Posso fazer a massa com fermento fresco?
Você pode usar fermento fresco – cerca de 7 g, dissolvido da mesma forma que o fermento seco, mas não exceda a quantidade.
A torta pode ser congelada após assar?
Não recomendo, a textura do recheio com cebola e creme muda após o congelamento. É melhor consumi-la fresca ou em até dois dias.
Que tipo de linguiça é adequada?
Uso linguiça defumada, não muito gordurosa, fatiada finamente. Você pode usar o que tiver à mão, mas o ideal é algo com um sabor acentuado.
A torta fica seca se deixar algumas horas na mesa?
Não seca rapidamente. Se você cobri-la ou mantê-la na geladeira, ela se mantém bem por 24-36 horas.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma fatia de 8 tem cerca de 200-220 kcal. Uma porção traz cerca de 7 g de proteína, 25-28 g de carboidratos e 8-10 g de gorduras, dependendo da linguiça e do tipo de creme. É uma torta substancial, com um conteúdo calórico moderado para uma refeição principal.
Conservação e reaquecimento
Conserva-se bem na geladeira, em recipiente com tampa ou filme plástico, por até dois dias. Para reaquecer, use o forno ou a frigideira, não o micro-ondas – assim a crosta permanece agradável. Você pode comê-la fria, o sabor não muda. Se tiver pedaços maiores, retire da geladeira 15-20 minutos antes de servir.
Ingredientes: Massa: 250 g de farinha (também adicionei um pouco de farinha integral em combinação com a branca, cerca de 70 g) 1 colher de chá de fermento seco 1 colher de chá de açúcar 170 ml de água morna 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de azeite Recheio: 500 g de cebolas (cerca de 7 cebolas de tamanho médio) 50 g de manteiga 1 colher de sopa de farinha 2 ovos 100 ml de creme de leite (sem açúcar) sal e pimenta 100 g de salsichas defumadas cominho
