Bolo de Frutas

Quando quero um bolo de frutas que não me dê dor de cabeça, recorro a esta receita. Fiz muitas vezes quando tinha compotas na geladeira e frutas sobrando que ninguém queria mais. Não é a sobremesa mais rápida, mas também não é complicada, e os ingredientes estão realmente à mão. Além disso, a massa sai arejada, e o creme de nata combina bem com as frutas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: cerca de 45 minutos
Tempo de cozimento: depende do forno, mas em torno de 40-50 minutos para a massa
Porções: 12
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro de frutas, adequado para aniversários ou quando você quer algo refrescante

Ingredientes

Para a massa:
6 ovos
150 ml de compota de morango
100 ml de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
1 essência de baunilha
400 g de farinha
150 g de açúcar

Para a camada de biscoitos:
biscoitos
compota de cereja (para umedecer)

Para o creme:
500 ml de nata para chantilly
200 g de açúcar
1/2 banana
1 laranja
alguns morangos da compota
algumas cerejas da compota (sem caroço)
1/2 colher de chá de corante alimentar amarelo

Para a decoração:
chantilly (reservado do creme)
cerejas da compota
fatias de laranja
confeitos decorativos

Modo de preparo

1. Preparação da massa:
Quebro os ovos e separo as gemas das claras. Bato as claras em neve com a batedeira, até ficarem firmes. Em outra tigela, bato as gemas com o açúcar até não sentir grânulos ao esfregar entre os dedos. Começo a adicionar gradualmente a compota de morango, depois o óleo, a essência de baunilha e o fermento em pó. Quando tudo estiver bem misturado, despejo a mistura de gemas sobre as claras e bato até homogeneizar.

2. Incorporação da farinha:
Adiciono a farinha peneirada, gradualmente, em chuva, e bato em baixa velocidade. A massa deve ficar arejada, sem grumos.

3. Cozimento da massa:
Forro a forma com fundo removível com papel manteiga. Despejo a massa e nivelar levemente. Coloco no forno pré-aquecido a 170-180°C, até passar no teste do palito. No meu caso, cerca de 45-50 minutos. Retiro do forno e deixo esfriar completamente antes de cortar.

4. Preparação do creme:
Em uma tigela grande, coloco a nata fria e o açúcar. Bato com a batedeira até obter a consistência de um chantilly firme. Divido o chantilly em 3 tigelas.

Na primeira tigela, coloco a laranja descascada, o corante amarelo e a banana cortada em cubinhos. Misturo para distribuir.
Na segunda tigela, coloco os morangos e as cerejas da compota, picados bem pequenos. Misturo bem.
A terceira tigela deixo simples, para a primeira camada.

Levo as tigelas à geladeira por cerca de 20 minutos para firmar um pouco.

5. Montagem do bolo:
Corto a massa resfriada em duas camadas iguais, na horizontal. Limpo a forma com fundo removível em que assei a massa.

Coloco a primeira camada de massa na forma, depois umedeço com a compota de morango (o suficiente para umedecer, sem ficar encharcado). Sobre a massa, espalho a primeira camada de chantilly simples.

Sobre o creme, coloco uma camada de biscoitos levemente umedecidos na compota de cereja. Coloco os biscoitos lado a lado, mas não deixo muito tempo na compota para não desmanchar.

Sobre os biscoitos, coloco o chantilly com morangos e cerejas, nivelando com uma espátula.

Coloco a segunda camada de massa, umedeço com a compota de morango.

Sobre a massa, coloco o creme de chantilly com banana e laranja, mas reservo algumas colheres para a decoração.

Levo o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar as camadas.

6. Decoração:
Retiro o bolo da geladeira, removo o aro removível. Unto as bordas com o chantilly restante com banana. Por cima, coloco fatias de laranja, cerejas da compota e alguns confeitos decorativos.

Por que faço essa receita com frequência

Eu uso as frutas e compotas que tenho à mão. A massa não é difícil de fazer, e o creme de nata combina bem com qualquer fruta. Não é muito doce, e a consistência não se perde mesmo após um dia na geladeira. É o tipo de bolo que você pode fazer com antecedência se tiver convidados.

Dicas e variações

Dicas

Quando bato as claras, tenho cuidado para não ter nenhuma gema – caso contrário, não forma espuma.
Quando corto a massa, ela deve estar completamente fria para não esfarelar.
Para o chantilly, é essencial que a nata esteja fria da geladeira.
Não umedecer os biscoitos por muito tempo, eles desmancham.

Substituições

A nata para chantilly pode ser substituída por chantilly vegetal, mas o sabor é mais rico com nata natural.
Você pode usar outros tipos de compota, tanto para a massa quanto para umedecer, se não tiver morangos ou cerejas.
A banana pode ser substituída por kiwi ou pera (com textura diferente).

Variações

Você pode adicionar outras frutas da estação ou compotas ao creme.
Se não quiser biscoitos, pode usar apenas a massa, cortada em três partes.
Para cor, use corante alimentar que combine com as frutas (ou não use, se não gostar da ideia).

Ideias para servir

O bolo é servido frio, diretamente da geladeira.
Combina bem com um molho de frutas por cima se você quiser uma apresentação mais colorida.
Pode-se fazer porções individuais em copos, usando as mesmas camadas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar nata normal, não para chantilly?
Não, para o creme é necessário usar nata doce, especial para chantilly. Caso contrário, não bate e não se mantém.

2. O bolo pode ser feito um dia antes?
Sim, até recomendo que o faça algumas horas antes ou até na noite anterior. As camadas se assentam melhor e o sabor é mais pronunciado.

3. Como corto a massa para sair em fatias iguais?
Uso uma faca longa e afiada, e meço em vários pontos. Às vezes passo a lâmina levemente pelo lado, para sair o mais igual possível.

4. O que faço se não tiver aro removível?
É possível montar o bolo em uma forma comum, mas é mais difícil de retirar e manter a aparência das camadas.

5. O corante amarelo é obrigatório?
Não. O corante é apenas para um toque de cor, pode ser omitido sem problemas.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma fatia (de 12):
Calorias: 340-370
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 45-50 g
Gorduras: 14-17 g

Os valores variam dependendo das frutas, quanto de compota é usada para umedecer e se os biscoitos são doces ou neutros. A nata e o açúcar do creme adicionam a maior parte das calorias. O bolo não é uma opção dietética, mas também não é o mais pesado, pois não contém manteiga ou cremes ricos.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 2 dias. Os biscoitos podem ficar mais moles após um dia, mas, de resto, a textura não sofre. Não recomendo congelar ou reaquecer. Serve-se diretamente frio.

 Ingredientes: massa 6 ovos 150 ml de compota de morango 100 ml de óleo 1 fermento em pó 1 essência de baunilha 400 g de farinha 150 g de açúcar massa 2 biscoitos creme 500 ml de creme de leite 200 g de açúcar 1/2 banana 1 laranja morangos da compota cerejas da compota 1/2 colher de chá de corante amarelo decoração chantilly cerejas da compota laranja doces decorativos

 Tags:  bolo de frutas