Pastéis 25 BANI - também para o jejum
Croissants fofos como nos velhos tempos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Total: Aproximadamente 1 hora e 55 minutos
Número de porções: 24 croissants
Quem não se lembra daqueles croissants deliciosos e fofos que encantavam nossa infância? Por um preço simbólico de 25 centavos, essas iguarias eram um verdadeiro tesouro gustativo nos tempos antigos. Seja recheados com queijo, halva ou sementes, esses croissants têm uma rica história, aparecendo em várias formas e receitas ao longo do tempo. Hoje, proponho que você recrie essa memória culinária com uma receita simples, mas cheia de sabor.
Ingredientes principais:
- 600 ml de leite morno (ou água, se você estiver preparando croissants veganos)
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 8 colheres de sopa de óleo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 30 g de fermento fresco
- Óleo ou 1 gema para pincelar (óleo, se forem veganos)
- Queijo, gergelim ou papoula para polvilhar por cima
Preparação da massa:
1. Comece misturando o fermento fresco com o açúcar em uma tigela pequena. Adicione o leite morno e misture suavemente até que o fermento se dissolva. É essencial que o leite esteja morno, não quente, para não destruir o fermento.
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha, adicionando o sal e misturando bem. A farinha peneirada garantirá uma textura fina e fofa para os croissants.
3. Adicione a mistura de fermento à tigela com farinha e, gradualmente, incorpore o óleo. Neste passo, você pode usar uma máquina de fazer pão para amassar a massa, o que tornará o processo mais fácil. Se você amassa manualmente, certifique-se de que a massa fique elástica e lisa.
4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar por cerca de 30 minutos em um lugar quente. A massa deve dobrar de volume.
Formação dos croissants:
5. Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Cada parte será dividida em 12-13 pedaços. Você pode usar uma faca ou espátula para fazer os cortes.
6. Cada pedaço de massa deve ser moldado em cordões longos, que você irá amarrar, obtendo uma forma de nó. Essa técnica de formação adiciona um toque de originalidade aos seus croissants.
7. Deixe os nós fermentar por 15 minutos. Este passo permite que a massa se torne mais fácil de manusear.
8. Comece com o primeiro nó, esticando-o em forma de triângulo. Não precisa ser perfeito, mas tente obter uma forma o mais próxima possível de um triângulo, pois isso ajudará na enrolação posterior.
Recheando os croissants (opcional):
9. Se você deseja rechear os croissants, agora é o momento perfeito. Você pode adicionar queijo ralado, halva, papoula ou sementes de gergelim antes de enrolar a massa.
10. Comece a enrolar o croissant pela parte mais larga do triângulo em direção ao topo, formando um cilindro. Em seguida, dobre levemente a ponta para dar a forma característica de croissant.
Cozinhando:
11. Coloque os croissants, com a ponta para baixo, em uma assadeira não untada. Se forem veganos, pincele-os com um pouco de óleo; se preferir uma versão mais rica, use uma gema de ovo para um acabamento brilhante.
12. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e asse os croissants por 20-25 minutos, ou até que fiquem dourados e fofos.
13. Após retirá-los do forno, deixe-os esfriar um pouco em uma grade. Eles serão irresistíveis e certamente trarão um sorriso ao rosto dos seus entes queridos.
Dicas úteis:
- Você pode experimentar diferentes recheios, como chocolate, geleia ou queijo doce, para personalizar a receita.
- Se sobrar massa, você pode congelá-la. Isso permitirá que você prepare croissants deliciosos no futuro.
- Os croissants podem ser servidos quentes ou frios. Eles são excelentes para o café da manhã, lanches ou até como aperitivos em festas.
Informações nutricionais (por croissant):
- Calorias: Aproximadamente 150 kcal
- Proteínas: 3g
- Carboidratos: 24g
- Gorduras: 5g
Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas precisará ajustar a quantidade. Normalmente, 10 g de fermento seco equivalem a 30 g de fermento fresco.
2. Como posso saber se a massa fermentou o suficiente?
A massa deve dobrar de volume e ficar fofa. Você pode fazer um teste simples: pressione-a levemente com o dedo; se voltar lentamente, está pronta.
3. Como posso manter os croissants frescos?
Guarde os croissants em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Para uma duração mais longa, você pode congelá-los.
Em conclusão, esses croissants fofos são não apenas uma receita simples, mas também uma viagem de volta no tempo, ao mundo dos sabores da infância. Seja preparando-os para você ou para seus entes queridos, eles certamente serão apreciados. Não se esqueça de compartilhá-los com amigos, para recriar juntos aqueles momentos inesquecíveis!
Ingredientes: 600 ml de leite morno ou água (se feito para o jejum) 1 kg de farinha peneirada 8 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de sal 30 g de fermento fresco óleo ou uma gema de ovo para untar (óleo se for para o jejum) queijo, gergelim, sementes de papoula para polvilhar por cima
