Compota de Figos

 Ingredientes: 2,5 kg de figos, 2 kg (ou menos) de açúcar, três colheres de sopa de suco de limão

Figos são uma delícia doce, e preparar geleia de figo é uma verdadeira arte culinária. Começamos escolhendo figos frescos e maduros, que devem ser firmes, mas também ligeiramente elásticos ao toque. É essencial lavá-los com muito cuidado, para remover quaisquer impurezas ou poeira. Depois de lavá-los, cortamos delicadamente os talos, tomando cuidado para não esmagá-los. Estas frutas delicadas merecem toda a nossa atenção.

Uma vez que os figos estão preparados, colocamo-los em uma panela, cobrindo-os com uma camada generosa de açúcar. O açúcar não apenas adoçará a geleia, mas também ajudará a extrair o suco das frutas. Adicionamos algumas colheres de sopa de suco de limão fresco espremido, que trará um toque de acidez, equilibrando assim a intensa doçura dos figos. Deixamos essa mistura descansar durante a noite, para permitir que as frutas soltem seu suco e que os sabores se misturem.

No dia seguinte, transferimos os figos para a panela de geleia, colocando-a em fogo médio. É hora de dar vida a eles! Após cerca de uma hora de fervura, quando o aroma doce começa a encher toda a cozinha, retiramos cuidadosamente os figos da panela, deixando apenas o xarope continuar a ferver. Este é o momento crucial: não fervemos mais os figos, pois eles liberarão muita água e o xarope não irá engrossar adequadamente.

Continuamos a ferver o xarope até que ele engrosse e atinja a consistência desejada – uma textura densa, mas fluida, que envolverá os figos em um molho delicioso. Assim que o xarope atingir a consistência ideal, derramamos cuidadosamente sobre os figos já colocados em potes. Garantimos uma cobertura uniforme para cada fruta, de modo que cada pote esteja cheio de sabor e bom gosto.

Depois de encher os potes, fechamos hermeticamente e deixamos esfriar completamente. Assim, a geleia de figo está pronta para encantar nossos paladares, oferecendo-nos uma experiência culinária inesquecível. Pode ser saboreada simplesmente em uma fatia de pão torrado ou como cobertura para várias sobremesas. Esta receita não só nos delicia com sabores, mas também nos traz a alegria de consumir um prato feito com amor e paciência.

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