Massa com Atum

 Ingredientes: 200g de tomates em caldo (tomates frescos se você tiver) 200g de suco de tomate 1 colher de sopa de azeite 2 dentes de alho 1 lata grande de atum açúcar, sal, pimenta manjericão água 300-400g de massa

Começamos esta deliciosa receita preparando o molho que enriquecerá os sabores da nossa massa. Numa panela, aquecemos uma quantidade generosa de azeite, que adicionará um toque de sabor ao prato. Assim que o azeite estiver bem quente, adicionamos os tomates em conserva, que trarão uma acidez agradável e uma cor vibrante ao molho. A isso, adicionamos o suco de tomate, que intensificará o sabor e contribuirá para a consistência do molho.

Para um impulso extra de sabor, picamos finamente o alho, tendo o cuidado de remover o centro para torná-lo mais digestível. O alho fatiado liberará seus sabores lentamente, dando ao molho um gosto profundo. Temperamos a mistura com sal, pimenta e uma pitada de açúcar, que equilibrará a acidez dos tomates. É importante adicionar também um pouco de água para obter a consistência desejada. Deixamos o molho cozinhar em fogo baixo, permitindo que reduza pela metade, um processo que leva entre uma hora e uma hora e meia. Esse tempo de cozimento permitirá que os sabores se combinem harmoniosamente.

Assim que o molho atingir a consistência desejada, o reservamos e adicionamos o atum, mexendo delicadamente para não desmanchar muito os pedaços. Se o atum estiver conservado em óleo, é recomendável escorrê-lo bem antes de adicioná-lo, para evitar um molho muito gorduroso. Depois de integrar o atum ao molho, deixamos a mistura ferver, para que os sabores se entrelacem e se tornem homogêneos.

Enquanto isso, cuidamos da massa. Cozemos a massa em água com sal, seguindo as instruções da embalagem para obter a textura al dente, que adicionará um contraste agradável ao nosso molho. Depois que a massa estiver cozida, retiramos do fogo e escorremos. É essencial enxaguá-la imediatamente sob um jato de água fria para interromper o processo de cozimento, mantendo assim sua firmeza.

Finalmente, adicionamos a massa ao molho de atum e misturamos delicadamente, certificando-nos de que cada pedaço de massa esteja bem coberto pelo molho saboroso. Servimos o prato imediatamente, talvez com um fio de azeite por cima e, se desejado, com um pouco de queijo parmesão ralado para um toque extra de sabor. Bom apetite!

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