Sopa cremosa de cogumelos - receita de jejum
Se eu tiver cogumelos à mão e não estiver com disposição para receitas complicadas, faço rapidamente uma sopa cremosa. É uma das opções mais simples de sopa vegana, mas nunca parece entediante. Notei que esta sopa é feita com coisas que você sempre tem em casa: cogumelos, uma raiz de aipo esquecida, algumas batatas, cebola. Na maioria das vezes, não me preocupo em pesar tudo grama a grama, mas os cogumelos devem ser suficientes - aqui realmente se sente se você não colocou o bastante.
Ingredientes: 500 g de cogumelos 200 g de batatas 100 g de cebola 100 g de aipo 100 g de pastinaca 2-3 colheres de sopa de azeite 3 dentes de alho sal endro fresco picado
