Bife de Porco com Batatas (Forno CH)
Para preparar um bife delicioso e suculento, começamos por preparar a carne. Esta deve ser de alta qualidade, e a escolha do tipo de carne é essencial. Faça cortes na parte gordurosa da carne em losangos ou quadrados, tendo cuidado para não cortar muito fundo, apenas o suficiente para poder inserir os ingredientes que deseja usar para rechear. Esta técnica simplifica o processo de recheio, ao mesmo tempo que proporciona uma forma final do bife muito interessante do ponto de vista estético.
Assim que terminar de cortar a carne, tempere generosamente com sal e pimenta, certificando-se de que todas as partes, incluindo as incisões, estejam cobertas com especiarias. O recheio começa com fatias finas de alho, que adicionarão um sabor intenso, mas tenha cuidado para não expô-las diretamente ao calor, para evitar amargor. Se a carne for mais magra, cubra os cortes com tiras de bacon defumado ou banha, que fornecerão não apenas sabor, mas também uma gordura extra necessária para manter a carne suculenta.
Em seguida, cuidamos do acompanhamento. Descasque as batatas, cortando-as em pedaços de tamanho aproximadamente igual, para que cozinhem uniformemente. Polvilhe com sálvia ou alecrim, tempere com sal e adicione um pouco de azeite por cima, para dar um aroma delicioso. Coloque as batatas na assadeira.
Pré-aqueça o forno a 250 graus Celsius. Abra a tampa do forno e coloque uma xícara de água em um recipiente de vidro, para criar vapor que ajudará a cozinhar a carne. Coloque uma grade rasa por cima, seguida da assadeira com as batatas, e depois, na grade alta, coloque a carne. Ajuste o forno para uma hora.
Após 30 minutos, vire a carne do outro lado para dourar uniformemente. Quando o tempo acabar, o forno apita, mas não paramos por aqui. Reiniciamos a 170 graus por mais 30 minutos. Esta etapa é opcional para aqueles que preferem carne mal passada, mas para aqueles que desejam um bife bem passado, é essencial.
Outra vantagem deste método é que economizamos tempo precioso, sem precisar ficar ao lado do forno. Podemos cuidar de outros pratos, relaxar ou preparar uma salada fresca que complementará perfeitamente a refeição. A salada pode ser simples, com vegetais da estação, ou uma combinação de ingredientes que traga um contraste agradável com o bife, para que possamos desfrutar de um banquete culinário memorável. Esta receita não apenas impressionará, mas certamente se tornará uma favorita entre os entes queridos.
Ingredientes: Porco (coxa, coste - preferencialmente com osso) Alho Bacon defumado Tomates secos Qualquer coisa que lhe vier à mente para rechear... Batatas Sal, pimenta Sálvia ou alecrim (o que você gosta em batatas)
