Goulash de Carne com Bolinhos
Ingredientes: Para o goulash: 2 colheres de sopa de azeite, 5 cebolas grandes picadas finamente, 1 colher de sopa de açúcar, 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de páprica doce, 1 colher de chá de páprica picante (eu moa algumas sementes de pimenta), 1 colher de chá de folhas de tomilho, 2 colheres de sopa de salsa picada, 2 folhas de louro, 3 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de limão, 4 xícaras de água (ou caldo de galinha ou legumes; eu usei água), ~1 kg de carne de vaca cortada em cubos de 5x5 cm (deixei um pouco maiores), 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora. Para os bolinhos: 1 xícara de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1/3 xícara de leite, 1 colher de sopa de manteiga derretida.
Começamos preparando um prato saboroso que encantará tanto a família quanto os amigos. O primeiro passo é cuidar da base do prato, onde o sabor das cebolas caramelizadas dará um gosto especial. Em uma frigideira maior, aquecemos o óleo em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicionamos a cebola picada finamente, junto com o açúcar. Vamos refogar esses ingredientes, mexendo constantemente, até que a cebola fique dourada e translúcida, e o açúcar caramelize, dando um sabor adocicado. Depois que a cebola adquirir uma cor marrom, adicionamos o alho amassado, continuando a fritar por um minuto, para liberar os aromas intensos.
O próximo passo é intensificar os sabores. Adicionamos tanto páprica doce quanto picante, junto com salsa fresca picada, tomilho e folhas de louro. Essas especiarias darão ao prato um aroma tentador. Refogue a mistura por um minuto, até que as especiarias comecem a liberar seu aroma. Em seguida, adicionamos o extrato de tomate, que trará um sabor rico e uma cor vibrante ao prato. Continuamos com o suco de limão, que adicionará um toque de acidez, seguido de água ou caldo, pedaços de carne, sal e pimenta a gosto. Levamos essa mistura à fervura, depois reduzimos o fogo para baixo, cobrindo a frigideira com uma tampa. Deixamos o prato cozinhar por cerca de uma hora e meia, até que a carne fique macia e cheia de sabor. Por fim, provamos e ajustamos os temperos, garantindo que cada mordida seja deliciosa.
Enquanto a carne cozinha, podemos preparar os bolinhos. Em uma tigela separada, misturamos a farinha com o sal e o fermento em pó. Em seguida, despejamos o leite morno e a manteiga derretida, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea. Quando a carne estiver macia, com uma colher de chá, colocamos porções da mistura de bolinhos na panela de cozimento, tomando cuidado para deixar espaço suficiente entre elas, pois elas vão crescer durante o cozimento. Cobrir a panela novamente e deixar os bolinhos cozinharem no vapor por 15 minutos. É importante não levantar a tampa durante esse tempo, pois o vapor é essencial para obter uma textura macia. Após 15 minutos, podemos verificar se os bolinhos estão prontos, inserindo um palito no centro de um deles. Se sair limpo, os bolinhos estão perfeitamente cozidos e podem ser servidos ao lado do prato de carne, criando uma refeição reconfortante e deliciosa.
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