Tarte de Groselhas Verdes e Morangos
Para preparar uma deliciosa tarte de fruta, comece por reunir todos os ingredientes necessários. Num liquidificador, adicione a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga fria cortada em cubos. Estes ingredientes irão combinar-se para formar uma base perfeita para a tarte. Pulse a mistura durante 10-15 segundos, até que a manteiga esteja completamente incorporada e a textura se assemelhe a areia. Depois, adicione gradualmente água fria e continue a pulsar até obter uma massa homogénea. Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e amasse-a levemente, apenas o suficiente para formar uma bola compacta. Envolva a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico durante 30 minutos para arrefecer e endurecer.
Entretanto, prepare o recheio para a tarte. Numa tigela, misture as frutas escolhidas (por exemplo, maçãs, peras ou frutos silvestres) com açúcar, um pouco de farinha, raspa de limão e uma pitada de pimenta-da-jamaica. Esta mistura irá adicionar sabor e melhorar o gosto final da tarte. Cubra a tigela e deixe-a arrefecer, para que os sabores se combinem e as frutas liberem o seu suco natural.
Assim que a massa arrefecer, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (ou gás 4). Prepare um pedaço de papel de alumínio polvilhado com uma colher de chá de farinha para evitar que a massa grude. Numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada, estenda a massa em um círculo com cerca de 40 cm de diâmetro. Depois, transfira cuidadosamente a massa para o papel de alumínio. No centro da massa, coloque o recheio de frutas, tomando cuidado para não adicionar muito do suco que elas liberaram. Deixe uma borda livre de cerca de 7-8 cm.
Sobre o recheio, adicione alguns pedaços pequenos de manteiga para obter uma tarte suculenta. Depois, traga as bordas da massa para o interior, de modo a cobrir parte do recheio. Pressione levemente nas emendas para selar bem a tarte. Pincele a superfície da massa com ovo batido para obter uma crosta dourada e apetitosa. Transfira tudo com cuidado para a assadeira.
Asse a tarte no forno pré-aquecido durante 25-30 minutos ou até que fique dourada e crocante. Uma vez assada, deixe a tarte arrefecer durante pelo menos 30 minutos antes de cortá-la. Isso permitirá que os sabores se assentem e facilitará o corte. Sirva a tarte simples ou acompanhada de uma generosa porção de natas frescas ou gelado, para uma sobremesa perfeita que encantará o paladar de todos que a provarem. Bom apetite!
Ingredientes: Para a massa: 240 g de farinha de trigo branca (sem levedantes) 90 g de manteiga fria (80-82%) cortada em cubos uma pequena pitada de sal 1 colher de chá de açúcar mascavado 125 ml de água fria Para o recheio: 300 g de morangos lavados e ralados 100 g de agris lavados 100 g de açúcar demerara 50 g de açúcar mascavado 15 g de farinha de trigo branca 1/4 de colher de chá de casca de limão biológico ralada na hora 1/4 de colher de chá de enibahar moído 20 g de manteiga sem sal picada 1 ovo batido (para barrar)
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