Compota de Berinjela

 Ingredientes: -1 kg de berinjelas, muito pequenas (do tamanho de um ovo ou de um limão) -800 g de açúcar -500 g de mel -100 g de nozes -suco de 1 limão -1 vagem de baunilha -1 colher de chá de pimenta moída -1/2 colher de chá de gengibre em pó -1/2 colher de chá de noz-moscada

Lave e limpe cuidadosamente as berinjelas, removendo as folhas e os talos. Esses vegetais ricos em nutrientes se tornarão as estrelas da sua receita. Faça um corte em forma de cruz no topo da berinjela, pois isso ajudará a cozinhar uniformemente e a absorver o delicioso xarope que você irá preparar. Escalde as berinjelas em água fervente por 15 minutos, o que ajudará a remover o amargor natural e a obter uma textura mais fina. Após escaldar, retire-as com cuidado para uma peneira e enxágue-as sob água fria corrente para interromper o processo de cozimento e manter sua cor vibrante. Deixe-as escorrer para remover o excesso de água.

Enquanto isso, prepare a calda que dará um sabor inconfundível às berinjelas. Em uma panela, combine 500 ml de água, açúcar, suco de limão e uma essência de baunilha. Leve a mistura para ferver. Quando a calda começar a ferver, adicione as berinjelas e as nozes, mexendo delicadamente para cobri-las uniformemente. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, tomando cuidado para não mexer demais. Em vez disso, agite delicadamente a panela e gire as berinjelas para garantir um cozimento uniforme e evitar que se quebrem.

Depois que o tempo tiver expirado, desligue o fogo, mas não se apresse em removê-las. Deixe as berinjelas e as nozes de molho na calda por dois dias, para absorver os sabores. No terceiro dia, coloque-as de volta no fogo em temperatura muito baixa. Quando a calda começar a ferver novamente, adicione o mel e as especiarias: gengibre, noz-moscada e pimenta, que trarão um sabor extra. Deixe ferver por mais 15 minutos, depois desligue o fogo e deixe a mistura esfriar levemente.

Por fim, prepare os potes para conservação. Distribua cuidadosamente as berinjelas inteiras, colocando-as em pé, com a parte do talo para cima. Entre elas, adicione pedaços de nozes e certifique-se de que estão completamente cobertas com xarope. Feche os potes imediatamente e armazene-os em um local seco até que esfriem completamente. Depois, você pode mover os potes para a despensa, onde esperarão para serem saboreados. Esta receita não só encantará seu paladar, mas também dará um toque especial à sua mesa. BOM APETITE!

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