Mini bolos de creme de cappuccino

Recentemente, tenho feito mini bolos com creme de cappuccino, especialmente quando estou com vontade de algo com massa fofa e um toque de aroma de laranja. Costumo fazê-los quando quero uma sobremesa que não exija ingredientes complicados ou técnicas especiais. Cortar as massas em forma redonda é simples, e o creme é rápido de preparar. Gosto do fato de que não preciso decorar muito – um pouco de cobertura e alguns corações de açúcar são suficientes.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30-35 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 8-10 mini bolos (dependendo do tamanho da forma)
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa, adequada para festas ou fins de semana

Ingredientes

Massa:
5 ovos (tamanho M)
160 g de açúcar granulado (aproximadamente 8 colheres de sopa cheias)
100 ml de óleo de palma (ou manteiga derretida, se necessário)
180 g de farinha de trigo (aproximadamente 9 colheres de sopa cheias)
20 g de cacau (com 20% de gordura)
suco de uma laranja
raspas de uma laranja
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela

Creme:
400 g de creme de leite para chantilly (Pilos)
2 pacotes de estabilizante para chantilly
2 pacotes de cappuccino clássico (25 g cada)
2 colheres de sopa de açúcar

Cobertura:
100 g de chocolate amargo (50% cacau)
1,5 colheres de sopa de óleo de girassol

Calda:
2 colheres de sopa de xarope concentrado de laranja
4 colheres de sopa de água

Decoração:
Corações de açúcar (opcional)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190°C. Prepare uma forma retangular de 32 x 22 cm e forre com papel manteiga.

2. Quebre os ovos em uma tigela grande. Bata-os com o açúcar até que a mistura fique clara e aumente de volume (cerca de 6-7 minutos em alta velocidade, se usar uma batedeira elétrica).

3. Adicione o óleo gradualmente e bata por mais um minuto, até incorporar.

4. Misture a farinha com o cacau e a canela, depois adicione à mistura de ovos. Bata rapidamente, apenas o suficiente para não ficar com grumos.

5. Ative o bicarbonato com o suco de laranja diretamente em uma colher, depois despeje na mistura junto com as raspas de laranja. Misture por mais um minuto, apenas para ficar homogêneo.

6. Despeje a mistura na forma preparada, nivele com uma espátula e leve ao forno por 35-40 minutos. Faça o teste do palito no final: se sair limpo, a massa está assada.

7. Retire a massa da forma e deixe esfriar em uma grade. Quando estiver completamente fria, use um cortador redondo de 7,5 cm de diâmetro para cortar círculos da massa. As sobras podem ser consumidas como estão.

8. O creme é feito rapidamente: coloque o creme de leite em uma tigela grande, adicione os pacotes de cappuccino, o estabilizante e o açúcar. Bata em alta velocidade até obter um creme firme que mantenha a forma.

9. Para a calda, misture o xarope concentrado de laranja com a água.

10. Corte cada círculo de massa horizontalmente, de modo a obter dois discos finos de cada.

11. Umedeça cada disco de massa, do lado cortado, com a ajuda de um pincel ou colher.

12. Em metade dos discos, coloque com um saco de confeitar ou colher uma camada generosa de creme de cappuccino. Cubra com o outro disco de massa.

13. Para a cobertura, coloque o chocolate picado em pedaços pequenos e o óleo em um recipiente em banho-maria. Deixe em fogo baixo, mexendo suavemente, até que o chocolate derreta completamente e a cobertura fique homogênea.

14. Coloque uma colher de cobertura sobre cada mini bolo. Deixe-os por 1-2 minutos para que a cobertura se estabilize.

15. Por fim, decore cada mini bolo com uma flor feita de creme (com o saco de confeitar) e, se desejar, alguns corações de açúcar.

Por que faço esta receita frequentemente

Gosto dela porque não precisa de ingredientes difíceis de encontrar e não exige uma decoração complicada. O creme de cappuccino é rápido de bater, a massa é simples, e todo o processo não é trabalhoso. As sobras de massa podem ser comidas separadamente, não há desperdício.

Dicas e variações

Dicas

1. Se você quiser economizar tempo, pode assar a massa em uma forma maior e não cortá-la horizontalmente – cada mini bolo terá apenas uma camada de massa e uma de creme, saindo mais fino.
2. Para cortar, use um cortador de metal ou um copo com a borda fina, para não esfarelar a massa.
3. Na calda, não use demais – as massas ficam muito moles e o creme não segura bem.

Substituições

1. O óleo de palma pode ser substituído por manteiga derretida, mas deixe esfriar antes de adicioná-la à mistura.
2. Se você não quiser chocolate amargo, use chocolate ao leite para a cobertura.
3. O cappuccino clássico pode ser trocado por outro sabor, se a aroma te agradar, mas não deve conter muito açúcar adicionado.

Variações

1. Você pode deixar a massa como um bolo inteiro, sem cortá-la – basta cortá-la em quadrados e montá-la como um bolo simples com creme no meio.
2. Se quiser outro tipo de decoração, use frutas cristalizadas ou nozes picadas em vez de corações de açúcar.
3. A massa pode ser feita sem cacau, se você quiser uma versão mais simples.

Ideias para servir

Os mini bolos podem ser colocados em um prato, eventualmente com forminhas de papel embaixo. São adequados para café, dias de festa ou como sobremesa de fim de semana. Ficam bons também no dia seguinte, se forem armazenados na geladeira.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer os mini bolos um dia antes?
Sim, podem ser feitos um dia antes e armazenados na geladeira. A cobertura e o creme se mantêm bem, mas a massa deve ser umedecida moderadamente para não ficar muito mole durante a noite.

2. Com o que corto melhor a massa redonda?
Um cortador de metal de 7,5 cm de diâmetro ou um copo com a borda fina funcionam bem. Se não tiver, pode usar uma tigela pequena e uma faca afiada, mas a forma não ficará perfeitamente redonda.

3. Se eu não tiver estabilizante para chantilly, o que posso usar?
Você pode tentar fazer sem, mas o creme pode não ficar tão firme. Um pouco de gelatina hidratada pode ajudar, mas não dará exatamente o mesmo resultado.

4. Posso usar chantilly vegetal?
Sim, mas a textura e o sabor serão diferentes. O chantilly vegetal é mais estável, mas mais doce e com uma consistência diferente.

5. Posso usar outro tipo de xarope para umedecer?
Pode, mas o sabor de laranja combina melhor com o creme de cappuccino. Você também pode experimentar um xarope de café fraco ou água com um pouco de açúcar.

Valores nutricionais

Estimativa para 1 mini bolo (de 10):

- Calorias: aproximadamente 300-350 kcal
- Proteínas: 5-6 g
- Gorduras: 17-20 g
- Carboidratos: 33-38 g

Os valores são estimativas, podendo variar dependendo do creme de leite utilizado, da quantidade de creme e cobertura colocada em cada mini bolo.

Armazenamento e reaquecimento

Os mini bolos podem ser armazenados na geladeira, em uma caixa fechada, por até 3 dias. O creme e a cobertura se mantêm bem no frio. Não recomendo reaquecer – a massa fica muito mole e a cobertura derrete. As sobras de massa podem ser armazenadas separadamente e consumidas como estão.

 Ingredientes: Base: 5 ovos (tamanho M) 160 g de açúcar granulado (8 colheres de sopa cheias) 100 ml de óleo de palma 180 g de farinha de trigo (9 colheres de sopa cheias) 20 g de cacau com 20% de gordura suco de uma laranja casca de uma laranja 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de canela Creme: 400 g de natas para bater (Pilos) 2 pacotes de estabilizador de natas 2 pacotes de cappuccino clássico (25 g) 2 colheres de sopa de açúcar Cobertura: 100 g de chocolate amargo (50% cacau) (Fin Care que eu usei) 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo de girassol Xarope: 2 colheres de sopa de xarope de laranja concentrado 4 colheres de sopa de água mineral Decoração: corações de açúcar (opcional)

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