Costelas Picantes no Forno
Costelas picantes assadas com massa e coentro
Preparei esta receita num dia de aniversário, quando quis colocar algo substancial à mesa para a família. É o tipo de prato que serve tanto para ocasiões especiais quanto para um dia comum, se você quiser algo mais especial. Usei costelas de porco, que deixei marinar numa mistura com pimenta, molho de ostra e especiarias, depois cozinhei lentamente no forno. A massa com natas e coentro complementa bem.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas
Tempo de preparação: 15-20 minutos (incluindo a marinada)
Tempo de cozedura: 1 hora e 30 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: prato principal, adequado para dias especiais ou refeições com mais pessoas
Ingredientes
Para as costelas:
6 costelas de porco
1 colher de chá de tika masala
1 colher de chá de gengibre em pó
molho de pimenta (a gosto, eu coloquei uma colher)
s molho de ostra (cerca de 2 colheres)
1 copo pequeno de água
Para a massa:
1 pacote de massa (cerca de 400 g, tipo preferido)
400 ml de natas para cozinhar
2 dentes de alho, picados
sal, a gosto
azeite (algumas colheres)
coentro fresco, picado (a gosto)
Modo de preparação
1. Lave bem as costelas de porco e depois seque-as com um papel toalha.
2. Coloque as costelas numa tigela grande. Adicione tika masala, gengibre em pó, molho de pimenta e molho de ostra. Misture para que fiquem bem cobertas. Deixe marinar no frigorífico por pelo menos uma hora. Se tiver tempo, pode prolongar a marinada.
3. Retire as costelas e coloque-as numa assadeira. Despeje todo o molho da marinada por cima. Adicione um copo pequeno de água na assadeira.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio. Coloque no forno pré-aquecido a uma temperatura baixa (cerca de 150°C) durante uma hora e meia. As costelas vão cozinhar lentamente e ficarão macias.
5. Após 90 minutos, retire o papel e aumente a temperatura do forno (cerca de 200°C). Deixe as costelas por mais 10-15 minutos, até que fiquem douradas.
6. Enquanto as costelas estão no forno, coloque a massa a cozer em água com sal, seguindo as instruções da embalagem.
7. Escorra bem a massa.
8. Numa panela, aqueça o azeite, adicione o alho picado e deixe por alguns segundos, sem queimar.
9. Adicione a massa e as natas, misture suavemente até que tudo esteja bem coberto e aquecido.
10. Desligue o fogo e polvilhe coentro fresco picado sobre a massa.
11. Sirva as costelas quentes, com a massa com natas e, opcionalmente, uma salada de primavera ao lado.
Por que faço esta receita frequentemente
Faço-a porque não envolve passos complicados e você pode preparar tudo sem supervisão constante. A marinada dá sabor suficiente, e as costelas saem macias sem esforço adicional. A massa fica pronta enquanto as costelas estão no forno e você não precisa de muitos ingredientes.
Dicas e variações
Dicas
Na marinada, você pode ajustar a quantidade de pimenta se preferir menos picante.
Se você quiser uma crosta mais grossa nas costelas, deixe-as nos últimos 5 minutos sob o grill do forno.
Não deixe o alho queimar ao fazer a massa, apenas deixe dourar levemente.
Substituições
Você pode substituir o coentro por salsa, se não tiver ou não gostar de coentro.
As natas para cozinhar podem ser a versão light ou, se necessário, iogurte grego, mas a textura será um pouco diferente.
Tika masala pode ser substituído por garam masala ou outra mistura de especiarias para carne.
Variações
Funciona também com costelas de vaca, mas o tempo de cozedura deve ser adaptado (geralmente mais longo).
Você pode adicionar um pouco de sumo de limão à marinada para um sabor mais ácido.
Se quiser um acompanhamento mais leve, pode usar legumes salteados em vez de massa.
Ideias de apresentação
Ao lado de uma salada verde com limão ou legumes da época.
A massa pode ser servida separadamente ou debaixo das costelas, para quem prefere misturar tudo.
Um acompanhamento de pepinos em conserva também combina bem, especialmente se você adicionou molho de pimenta.
Perguntas frequentes
As costelas precisam marinar exatamente uma hora?
Não, uma hora é o mínimo, mas se você deixar por mais tempo, o sabor penetra melhor. Você pode deixar até de um dia para o outro, se quiser preparar com antecedência.
Se eu não tiver molho de pimenta chinês, posso usar outra coisa?
Sim, você pode usar qualquer molho picante que preferir. O sabor é um pouco diferente, mas o resultado continua saboroso. Você pode ajustar a quantidade conforme sua tolerância ao picante.
Que tipo de massa combina melhor com esta receita?
Eu usei massa curta, mas você pode usar qualquer tipo de massa que goste ou tenha à mão.
Posso fazer as costelas na grelha, em vez de no forno?
Sim, se você tiver essa opção, pode cozinhar as costelas na grelha após a marinada. O tempo de cozedura será mais curto e a crosta se formará mais rapidamente.
É ok substituir as natas por natas líquidas para cozinhar?
As natas líquidas para cozinhar podem ser usadas, mas o sabor será mais doce. Para uma versão mais próxima, mantenha as natas para cozinhar.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção (costelas + massa, para 1/6 da receita):
Calorias: aproximadamente 700-800 kcal
Proteínas: 28-32 g
Carboidratos: 60-70 g
Gorduras: 35-40 g
Os valores variam dependendo de quanto molho permanece nas costelas, do tipo de massa e de quanta natas você usa. A receita é substancial, então as porções podem ser reduzidas se você também servir salada ou outros acompanhamentos.
Armazenamento e reaquecimento
As costelas podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto, por 1-2 dias. Podem ser reaquecidas no forno, a uma temperatura média, cobertas com papel alumínio para não secarem. A massa com natas deve ser consumida no mesmo dia ou, no máximo, no dia seguinte; ao reaquecer, você pode adicionar um pouco de leite ou natas se parecer seca. A receita não é adequada para congelamento.
Ingredientes: Usei: 6 costelas de porco, 1 colher de chá de tikka masala, 1 colher de chá de gengibre em pó, molho de pimenta chinês, molho de ostra. Para a massa: 1 caixa de massa, 400 ml de creme de cozinha, sal, alho, óleo, coentro fresco.
Tags: costelas no forno
