Pescoço de porco assado com molho de legumes e massa
Receita: Picanha de Porco Assada com Molho de Legumes e Massa
Se você está procurando uma receita que combine o sabor da carne de porco com a frescura dos legumes, você chegou ao lugar certo! A picanha de porco assada com molho de legumes e massa é uma escolha maravilhosa para um jantar saboroso e nutritivo. Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de aromas que irão encantar seu paladar.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes:
- 2 pedaços de picanha de porco (aprox. 600g)
- 2 cenouras
- 1 pedaço de pastinaca
- 1/4 de aipo
- 1 tomate
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 ramo de alecrim fresco
- Um punhado de endro fresco (para guarnição)
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino moída
Preparo:
1. Preparação da carne
Comece lavando bem os pedaços de picanha de porco. Use um pano absorvente para secá-los, para que os temperos grudem melhor. Tempere a carne com sal, pimenta e alecrim, certificando-se de massagear bem os temperos. Coloque a picanha de porco em um recipiente e deixe na geladeira enquanto prepara os legumes.
2. Preparação dos legumes
Descasque as cenouras, a pastinaca e o aipo. Lave-os bem e corte-os em pedaços de tamanho adequado. Não precisam ser perfeitos, apenas devem ser de tamanho uniforme para cozinhar de maneira uniforme. Coloque os legumes em uma assadeira, adicione um pouco de azeite de oliva e tempere com sal, pimenta e alecrim. Misture delicadamente para que todos os legumes fiquem cobertos com azeite e temperos.
3. Montagem do prato
Em cima dos legumes, coloque os pedaços de picanha de porco. Despeje uma xícara de água na assadeira, o suficiente para cobrir os legumes, mas não tanto a ponto de afogar a carne. Este passo ajudará os legumes a cozinharem uniformemente e adicionará umidade ao prato. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180°C.
4. Cozimento no forno
Deixe o prato no forno por cerca de 50-60 minutos. Verifique ocasionalmente se os legumes têm água suficiente, adicionando mais se necessário. Quando a carne estiver macia e os legumes estiverem macios, retire a assadeira do forno.
5. Preparação do molho
Após retirar a picanha de porco, transfira os legumes da assadeira para um liquidificador e bata até obter um purê suave. Coloque o molho resultante de volta na assadeira, adicione o extrato de tomate e algumas gotas de azeite de oliva. Misture bem e deixe o molho no fogo por 5-7 minutos, para engrossar. Ajuste o sal e a pimenta.
6. Servindo
Corte a picanha de porco em fatias e coloque nos pratos. Cubra com o molho de legumes e sirva com massa (preferencialmente integral para um acréscimo de nutrientes). Polvilhe com endro fresco picado.
Sugestões de acompanhamento:
Esta receita combina perfeitamente com um vinho tinto seco ou uma cerveja clara, que complementará os sabores intensos da carne. Uma salada de rúcula com tomates-cereja e molho de limão pode ser um acompanhamento perfeito, trazendo um contraste fresco ao prato quente.
Informações nutricionais:
- Calorias por porção: aproximadamente 500 kcal
- Proteínas: 30g
- Gorduras: 20g
- Carboidratos: 45g
Dicas e truques:
- Escolha uma picanha de porco com uma fina camada de gordura para um sabor mais rico e para manter a carne suculenta.
- Você pode adicionar outros legumes, como pimentão ou abobrinha, de acordo com suas preferências pessoais.
- Se você deseja um molho mais picante, adicione uma colher de chá de pasta de pimenta ou flocos de pimenta ao molho de legumes.
Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne?
Sim, esta receita pode ser adaptada também com frango ou carne bovina, mas o tempo de cozimento variará dependendo do tipo escolhido.
- Que massa escolher?
A massa integral é uma opção saudável, mas você também pode usar massa de farinha branca, dependendo das suas preferências.
- Como armazenar as sobras?
Você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.
Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada além de pegar os ingredientes e embarcar nesta aventura culinária! Bom apetite!
Ingredientes: 2 pedaços de pescoço de porco, 2 cenouras, 1 pedaço de pastinaca, 1/4 de aipo, 1 tomate, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, alecrim, endro fresco, azeite de oliva, sal, pimenta moída
