Espetadas de Aspargos
Ingredientes: 2 maços de aspargos (cerca de 28 peças) 5 colheres de sopa de óleo vegetal (sésamo/noz/azeite - o que você tiver na cozinha - idealmente sésamo) 2 colheres de sopa de molho de soja (orgânico) 1 talo de alho verde 4 colheres de sopa de sementes de sésamo 12 espetos de madeira para grelhar.
Embora a temporada de aspargos tenha começado com entusiasmo, descobri com tristeza que, após inúmeras buscas pelos mercados de Bucareste, não encontrei aspargos locais. Assim, recorri a uma escolha do supermercado, trazendo alguns maços frescos do Peru. Se você tiver informações sobre aspargos locais disponíveis nos mercados de Bucareste, por favor, compartilhe comigo. O aspargo, além de seu aroma delicioso, é um vegetal com inúmeros benefícios para a saúde. É reconhecido por sua capacidade de reduzir os níveis de colesterol, sua riqueza em antioxidantes, seus efeitos revigorantes sobre o fígado, suas propriedades diuréticas e seu alto teor de ácido fólico. Algumas culturas o consideram um verdadeiro afrodisíaco, adicionando assim um toque de mistério e charme.
Quer o sirvamos como acompanhamento de um bife, facilitando a absorção de proteínas, ou decidamos transformá-lo em uma sopa cremosa, o aspargo é uma escolha deliciosa. Eu proponho uma receita simples para aspargos grelhados, que eu pessoalmente preparei em uma grelha elétrica, por conveniência. O resultado foi, no entanto, espetacular e saboroso.
Para esta receita, você precisará de 2 maços de aspargos (aproximadamente 28 peças), 5 colheres de sopa de óleo vegetal (preferencialmente óleo de gergelim, mas você também pode usar óleo de nozes ou azeite), 2 colheres de sopa de molho de soja orgânico, um talo de alho verde, 4 colheres de sopa de sementes de gergelim e 12 espetos de madeira.
O primeiro passo é cortar a parte lenhosa de cada pedaço de aspargo. Isso pode ser guardado para uma sopa cremosa deliciosa. Em seguida, pegamos a parte tenra do aspargo e colocamos 4-5 pedaços em cada 2 espetos, tomando cuidado para inseri-los a 4 centímetros da ponta e 3 centímetros da base.
Em um pilão, macere o alho verde até formar uma pasta fina, depois adicione o óleo, o molho de soja e as sementes de gergelim. A mistura resultante é ideal para untar os espetos. Coloque os espetos na grelha, deixando-os cozinhar por 5 minutos de cada lado. É bom saber que o molho é tão delicioso que vale a pena fazer uma quantidade maior para untar os espetos após retirá-los da grelha. Este detalhe intensificará o sabor e tornará o prato ainda mais saboroso.
Espero que você aproveite o prato resultante e saboreie cada mordida. Bom apetite!
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