Bananas fritos
Recent, testei uma receita simples de bananas fritas, depois de ter algumas bananas mais maduras que já não estavam muito firmes, mas também não muito moles. Não tinha grandes expectativas, mas gostei muito do resultado e acho que a receita merece ser guardada. Não é nada complicado, mas os detalhes fazem a diferença – a textura é importante, e a maneira de empanar com farinha e farinha de rosca faz toda a diferença. Tentei com claras em neve batidas com um pouco de açúcar e canela, como diz na receita, e é importante usar bananas suficientemente maduras, mas ainda firmes.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 25 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de fritura: 10-12 minutos (dependendo dos lotes e da espessura das bananas)
Porções: 5-6 (dependendo do tamanho das bananas)
Dificuldade: Fácil
Tipo de receita: Sobremesa rápida, lanche quente
Ingredientes
5-6 bananas maduras (não muito moles)
2 claras de ovo
1 colher de sopa de açúcar
algumas colheres de sopa de farinha de trigo (para empanar as bananas)
algumas colheres de sopa de farinha de rosca (para a crosta)
óleo para fritar (quantidade suficiente para fritar na superfície)
uma pitada de canela
Modo de preparo
1. Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Se as bananas forem muito grandes, você pode cortá-las em três partes.
2. Com um garfo, faça algumas marcas leves ao longo de cada metade da banana. Essas estrias ajudam a farinha de rosca a aderir melhor e dão um aspecto bonito no final.
3. Prepare um prato com farinha, um com farinha de rosca e uma tigela pequena para as claras.
4. Bata levemente as claras com o açúcar e uma pitada de canela. Não precisa ficar em ponto de neve, apenas misture um pouco até que o açúcar se dissolva.
5. Pegue cada metade da banana e passe pela farinha, pressionando levemente para cobrir toda a superfície, mas sem exagerar na espessura.
6. Em seguida, passe imediatamente cada banana na clara batida, certificando-se de que esteja coberta uniformemente.
7. Depois, role na farinha de rosca, tentando cobrir completamente.
8. Aqueça o óleo em uma frigideira mais funda, o suficiente para as bananas flutuarem parcialmente.
9. Frite as bananas em fogo médio até que fiquem douradas de todos os lados. Não sobrecarregue a frigideira, frite-as em lotes se não couberem todas de uma vez.
10. Retire as bananas fritas sobre um papel toalha, para absorver o excesso de óleo.
Por que faço a receita com frequência
É uma opção rápida de sobremesa com ingredientes à mão e não requer planejamento. As bananas fritas têm uma crosta crocante e um interior macio, e a canela dá um gosto agradável. Ajuda quando quero algo doce sem precisar ligar o forno e também é bom como lanche da tarde.
Dicas e variações
Dicas
Use bananas maduras, mas não moles, para que mantenham a forma ao fritar.
Certifique-se de que o óleo esteja bem quente, caso contrário, as bananas irão absorver muito óleo.
Se usar muita farinha ou farinha de rosca, a crosta ficará grossa – cubra apenas o suficiente para formar uma camada fina.
Vire as bananas com cuidado para não quebrá-las.
Substituições
Você pode substituir a farinha de rosca comum pela farinha de rosca panko, se tiver, para uma crosta mais leve.
O açúcar pode ser omitido ou ajustado, se as bananas estiverem muito doces.
Variações
Você pode adicionar um pouco de coco ralado à farinha de rosca para dar sabor.
Para uma versão mais aromática, você pode trocar a canela por um pouco de baunilha nas claras.
Ideias de servir
Podem ser servidas quentes, simples, ou com um pouco de mel ou iogurte ao lado.
Ficam boas também com sorvete, para um contraste de temperatura.
Outra ideia: polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as bananas enquanto ainda estão quentes.
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de banana para esta receita?
Idealmente, use bananas maduras, com casca amarela, mas que não estejam completamente moles por dentro. Bananas muito maduras ficam muito moles ao fritar.
As bananas fritas podem ser feitas no forno?
Não experimentei essa versão, e para esta receita, a crosta de farinha de rosca e a textura não serão as mesmas que ao fritar no óleo.
Posso usar o ovo inteiro em vez de claras?
A receita pede apenas as claras, mas tecnicamente pode-se usar o ovo inteiro. No entanto, a crosta pode ficar mais grossa e "omeletada".
Posso usar farinha sem glúten ou farinha de rosca sem glúten?
Teoricamente sim, mas não testei com essas opções e a textura pode ser diferente.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (1/2 banana com crosta):
Calorias: aproximadamente 100-130 kcal
Proteínas: 2-3 g
Carboidratos: 20-25 g
Gorduras: 2-4 g (dependendo de quanto óleo é absorvido)
Os valores podem variar dependendo de quanta farinha de rosca/farinha adere e quanto óleo permanece nas bananas.
Armazenamento e reaquecimento
As bananas fritas são melhores imediatamente após a fritura. Se sobrar, você pode armazená-las na geladeira, mas a crosta perderá a textura crocante. Reaquecidas no forno ou na frigideira, a textura não será tão boa quanto no início, mas o sabor permanece aceitável. Não recomendo congelar ou armazenar por longos períodos.
Cortamos as bananas sem casca ao meio. Com a ajuda de um garfo, fazemos algumas ranhuras ao longo de todo o comprimento da banana. Pegamos cada pedaço e o passamos na farinha, pressionando bem para cobrir, mas sem excessos, depois mergulhamos nas claras de ovo levemente batidas com açúcar e canela, e depois na farinha de rosca. Fritamos em óleo suficiente até dourar.
Ingredientes: 5-6 bananas maduras, mas não moles, 2 claras de ovo, 1 colher de sopa de açúcar, algumas colheres de sopa de farinha de trigo, algumas colheres de sopa de pão ralado, óleo, uma pitada de canela
