Bolo de cereja com creme de baunilha
O bolo de cereja com creme de baunilha é um verdadeiro tesouro culinário, perfeito para mimar o paladar e trazer um toque de alegria a qualquer dia. O sabor agridoce das cerejas combina perfeitamente com o creme suave de baunilha, enquanto a textura quebradiça das camadas e do pão de ló fofinho transforma esta sobremesa em uma escolha ideal para qualquer ocasião.
Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 12
Ingredientes:
*Para as duas camadas de chocolate:*
- 450 g de farinha
- 250 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 2 ovos
- 170 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1 pacote de fermento em pó (5 g)
- Uma pitada de sal
*Para o pão de ló:*
- 6 ovos
- 180 g de açúcar
- 180 g de farinha
- Uma pitada de sal
- 1 pacote de fermento em pó (5 g)
- 2 colheres de sopa de sementes de papoula
*Para o creme de baunilha:*
- 250 g de creme mascarpone
- 200 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 100 g de chocolate branco
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 fava de baunilha
- 1 pacote de pudim de baunilha Dr Oetker
- 300 ml de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- Casca de limão ralada
- Cerejas e geléia de cereja preparada com:
- 300 ml de xarope de cereja
- 1 colher de sopa de amido de milho
*Para a cobertura de chocolate:*
- 200 g de chocolate com 55% de cacau
- Creme de leite ou leite (aproximadamente 100 ml)
História da receita:
Este bolo de cereja com creme de baunilha tem raízes profundas na tradição culinária, sendo uma sobremesa amada que reuniu memórias e momentos de alegria. Prepará-lo se torna uma verdadeira arte, especialmente quando se tem à mão cerejas em conserva, que adicionam um toque especial de frescor e sabor.
1. Preparação das camadas de chocolate:
Comece preparando as duas camadas de chocolate. Em uma tigela grande, misture a manteiga com o açúcar até obter uma composição cremosa e clara. Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. Incorpore o creme de leite e, em seguida, peneire a farinha, o cacau, o fermento em pó e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.
Depois de obter a massa, divida-a em duas partes iguais. Estenda cada parte em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180 graus Celsius por 20 minutos. Deixe esfriar completamente após o cozimento.
2. Preparação do pão de ló:
Para o pão de ló, bata os 6 ovos com o açúcar em alta velocidade por aproximadamente 20 minutos, até que a mistura fique cremosa e triplique de volume. Peneire a farinha, o fermento em pó e uma pitada de sal, e então incorpore-os à mistura de ovos, usando um batedor e movimentos suaves, para não perder o ar da mistura. Adicione as sementes de papoula e misture delicadamente.
Despeje a massa na mesma assadeira em que assou as camadas e leve ao forno por 30-35 minutos. Nos primeiros 20 minutos, mantenha a temperatura a 200 graus, depois reduza para 180. É essencial não abrir a porta do forno nos primeiros 20-25 minutos, para evitar que o bolo murche.
3. Preparação da geléia de cereja:
Para a geléia de cereja, misture o xarope de cereja com o amido e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar. Isso adicionará um toque de frescor e umidade ao seu bolo.
4. Preparação do creme de baunilha:
Em uma panela, ferva o leite com o açúcar e as sementes da fava de baunilha. Após ferver, coe a mistura e adicione o pudim diluído em um pouco de leite, mexendo continuamente até engrossar. Deixe esfriar.
Em outra tigela, bata o creme mascarpone com a manteiga e o açúcar de confeiteiro, e então incorpore o pudim resfriado e o chocolate derretido em banho-maria. Deixe o creme na geladeira para firmar um pouco.
5. Montagem do bolo:
Na primeira camada de chocolate, espalhe uma camada uniforme de creme de baunilha, depois adicione o pão de ló. Sobre o pão de ló, coloque a geléia de cereja, seguida de outra camada de creme de baunilha e as cerejas. Cubra com a segunda camada de chocolate.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e adicione creme de leite ou leite até alcançar a consistência desejada. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, despeje sobre o bolo.
6. Porcionamento e serviço:
Deixe o bolo na geladeira por algumas horas (idealmente durante a noite) para firmar bem. Corte com cuidado e aproveite cada fatia.
Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma textura uniforme.
- Use uma espátula ou faca afiada para cortar o bolo, evitando esfarelar.
- O bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de café aromático.
Perguntas frequentes:
- Posso usar cerejas frescas em vez de conservas? Sim, mas certifique-se de remover os caroços e deixá-las escorrer bem.
- Como posso tornar o bolo menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme ou usar chocolate com um percentual maior de cacau.
Este bolo de cereja com creme de baunilha não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que combina tradição com inovação. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para mimar sua família, com certeza será um sucesso. Bom apetite!
Ingredientes: Para as duas folhas de cacau: 450 g de farinha, 250 g de manteiga, 2 ovos, 170 g de açúcar, 2 colheres de sopa de cacau, 2 colheres de sopa de creme azedo, 1 pacote de fermento em pó (5 g), uma pitada de sal. Para o bolo esponjoso: 6 ovos, 180 g de açúcar, 180 g de farinha, uma pitada de sal, 1 pacote de fermento em pó (5 g), 2 colheres de sopa de sementes de papoula. Para o creme de baunilha: 250 g de creme Mascarpone, 200 g de manteiga, 100 g de chocolate branco, 3 colheres de sopa de açúcar em pó, 1 vagem de baunilha, 1 pacote de pudim de baunilha Dr. Oetker, 300 ml de leite, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, raspas de limão, cerejas azedas e geléia de cereja azeda preparada com: 300 ml de xarope de cereja azeda, 1 colher de sopa de amido de milho. Para a cobertura de chocolate: 200 g de chocolate com 55% de cacau, creme líquido ou leite, aprox. 100 ml.
