Filé de perca assado no forno

Fizemos filés de robalo no forno com bastante frequência, especialmente quando encontrei no congelador um pacote de filés que havia esquecido. Gosto porque não requer muito trabalho, e os legumes assam todos juntos com o peixe, sem precisar de mais panelas. A receita é rápida e não fica nada complicado para limpar depois.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora
Porções: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

800 g de filé de robalo congelado
4-5 batatas médias
3-4 abobrinhas pequenas
4-5 dentes de alho
1 limão
sal
orégano seco
azeite de oliva, aproximadamente 4-5 colheres de sopa

Modo de preparo

1. Coloque os filés de robalo para descongelar em uma peneira. Deixe lá por pelo menos 30 minutos ou até que amoleçam e não tenham mais gelo. Você pode secá-los levemente com um pano depois.

2. Enquanto isso, descasque as batatas e as abobrinhas. Corte as batatas em fatias finas, cerca de 0,5 cm de espessura. As abobrinhas podem ser cortadas em rodelas ou em tiras, conforme sua preferência. Descasque e corte o alho grosseiramente.

3. Em uma assadeira grande, coloque as batatas, as abobrinhas e o alho. Polvilhe com sal, orégano e adicione cerca de 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Misture tudo diretamente na assadeira, para que os legumes fiquem cobertos com o azeite e os temperos.

4. Espalhe os legumes em uma camada o mais uniforme possível. Em cima, coloque os filés de robalo (seque-os levemente com um pano, se estiverem muito úmidos). Regue o peixe com o suco de limão (uso cerca de metade do limão, o restante guardo para servir), um pouco de azeite de oliva e mais um pouco de sal e orégano.

5. Leve a assadeira ao forno, a 190-200°C, na prateleira do meio. Deixe por 35-40 minutos. Pela minha experiência, as batatas assam quase ao mesmo tempo que o peixe. Se usar filés mais grossos, verifique após 30 minutos. O peixe deve estar opaco e desfiar facilmente com um garfo, e as batatas devem ser facilmente perfuradas.

6. Se quiser uma crosta mais dourada no peixe ou nos legumes, ligue o grill nos últimos 5 minutos. Verifique para não deixar o peixe secar.

Por que faço essa receita com frequência

Escolho essa receita porque é rápida e quase se faz sozinha no forno. Não são muitos ingredientes, e não é necessário fritar nada. Funciona tanto com filé fresco quanto congelado. É fácil de porcionar e continua tão boa no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- Os filés congelados devem ser bem escorridos. Se ficarem muito úmidos, deixarão líquido na assadeira e os legumes não dourarão, mas cozinharão.
- As batatas fatiadas finas cozinham com certeza durante o tempo do peixe. Se você tiver batatas muito grandes, pode cortá-las em cubos pequenos.
- O orégano dá um sabor mediterrâneo, mas não coloque demais, para não cobrir o sabor do peixe.

Substituições

- Em vez de robalo, você pode usar bacalhau, lucioperca, salmão ou qualquer filé de peixe branco. Os tempos podem variar um pouco.
- As batatas podem ser substituídas por batatas-doces ou pastinaca para uma textura diferente.
- O orégano pode ser substituído por tomilho ou manjericão, se preferir.

Variações

- Você pode adicionar outros legumes, como pimentões, cebola roxa ou tomates-cereja.
- Para um sabor diferente, coloque algumas azeitonas pretas fatiadas por cima antes de levar a assadeira ao forno.
- Se quiser uma crosta, pode polvilhar farinha de rosca ou um pouco de parmesão sobre o peixe antes de assar.

Ideias para servir

- Gosto de servir o filé de robalo com fatias extras de limão e uma salada verde simples.
- Combina bem com um molho de iogurte com alho ou um pouco de manteiga derretida com salsinha.

Perguntas frequentes

1. Posso usar filé de peixe fresco, em vez de congelado?

Sim, o filé fresco não precisa ser descongelado e cozinhará um pouco mais rápido. Verifique após 25-30 minutos, para não secar.

2. Se eu não tiver abobrinhas, o que posso usar?

Você pode usar berinjelas, pimentões, cebolas ou cenouras cortadas finas. Fique atento aos tempos – a cenoura, por exemplo, cozinha mais lentamente que a abobrinha.

3. A receita pode ser feita sem batatas?

Sim, se você quiser algo mais leve ou estiver em uma dieta low-carb, use apenas abobrinhas e outros legumes de sua preferência. O tempo de cozimento pode ser até mais curto.

4. O que faço se o peixe soltar muita água na assadeira?

Se os filés estiverem muito úmidos, escorra bem e seque com um pano antes de colocá-los sobre os legumes. Se necessário, você pode escorrer um pouco do líquido da assadeira na metade do tempo de cozimento.

5. Posso fazer a receita com filés inteiros ou cortá-los em pedaços?

Funciona de qualquer forma. Se você tiver filés grandes, pode deixá-los inteiros para apresentação ou cortá-los em pedaços se quiser que cozinhem mais rápido e sejam mais fáceis de servir.

Valores nutricionais

Uma porção tem aproximadamente 320 kcal, das quais:
- proteínas: 28 g
- gorduras: 10 g (depende de quanto azeite você usa)
- carboidratos: 27 g

O filé de robalo tem pouca gordura e muitas proteínas. Os legumes acrescentam fibras e vitaminas. Se você reduzir o azeite ou não usar batatas, as calorias também diminuem.

Armazenamento e reaquecimento

Resfrie completamente as sobras, depois coloque-as em um recipiente fechado na geladeira, por até 2 dias. Aqueça melhor no forno, por 10-15 minutos a 160°C, coberto com papel alumínio, para não secar o peixe. Também pode ser feito no micro-ondas, mas o peixe pode ficar um pouco mais seco. Não recomendo congelar depois de já ter sido cozido, pois o peixe se desmanchará.

Essa receita é simples, não faz muita sujeira e é suficientemente adaptável para qualquer estação ou o que você tiver na geladeira. O peixe permanece macio, e os legumes ganham sabor com todos os sucos deixados na assadeira.