Salmoura de Peixe (III)
Para preparar um delicioso prato de peixe, começaremos por limpar cuidadosamente os peixes, removendo todas as vísceras e escamas para obter carne fresca e suculenta. Depois de limpar os peixes, cortá-los-emos em pedaços adequados, garantindo que cada fatia seja uniforme, certificando-nos de que cozinhem de maneira uniforme. O próximo passo é pegar um pouco de farinha e polvilhá-la sobre cada pedaço de peixe, certificando-nos de que esteja coberto uniformemente. Essa cobertura de farinha ajudará a obter uma crosta crocante e dourada ao fritar.
Enquanto isso, prepararemos uma panela funda na qual aqueceremos o óleo. O óleo deve estar bem quente antes de adicionar os pedaços de peixe, para evitar a absorção excessiva de óleo e garantir uma fritura uniforme. Quando o óleo estiver pronto, adicionaremos cuidadosamente o peixe e fritaremos até que fique dourado e crocante de todos os lados. Depois que o peixe estiver cozido, retiraremos com uma espátula e deixaremos escorrer em um papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Enquanto isso, colocaremos uma panela com água para ferver, adicionando uma pitada de sal para intensificar os sabores. Quando a água começar a ferver, adicionaremos o peixe frito, deixando-o ferver por alguns minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente. Durante esse tempo, cuidaremos dos tomates. Assaremos os tomates inteiros em uma assadeira no forno a uma temperatura de cerca de 180 graus Celsius, até que a pele comece a soltar facilmente. Depois de assados, retiraremos do forno e deixaremos esfriar um pouco antes de cortá-los em quartos.
Os tomates preparados serão adicionados à panela com peixe e, para intensificar ainda mais o sabor, polvilharemos tomilho fresco ou seco, conforme a preferência. Também é importante ajustar o sal para que o prato tenha um sabor equilibrado. No prato, adicionaremos um pouco de vinagre do pote com pimentões, que proporcionará um contraste agradável e uma nota de frescor. Esta receita simples, rápida e saborosa é perfeita para um jantar em família ou para impressionar os convidados. Aproveite cada garfada e desfrute dos deliciosos sabores deste prato!
Ingredientes: 2 peixes pequenos (cavala) 4-5 dentes de alho 1 tomate médio tomilho sal água óleo para fritar
