Cavala com limão e legumes

A última vez que fiz cavala com limão e legumes foi quando quis algo rápido, substancial, sem muitas louças para lavar. A cavala do congelador resolve muitos problemas. É adequada para os dias de jejum quando é permitido comer peixe, mas também vai bem sempre que você tiver vontade de algo fresco, sem passar muito tempo na cozinha. A receita é simples, sem passos complicados ou ingredientes raros. O limão traz frescor, e os legumes tornam tudo mais colorido e mais fácil de comer.

Informações rápidas

Tempo total: 55 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil

Ingredientes

6 pedaços de cavala (sem cabeça, aproximadamente 1,2-1,5 kg)
1-2 limões
500 g de mistura de legumes: cenouras baby, ervilhas, cogumelos, milho, pimentão vermelho
1 xícara de água (aprox. 200 ml)
2-3 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de tempero para legumes Delikat ou outro pó de tempero para legumes

Modo de preparo

1. Retire a cavala do congelador e deixe descongelar completamente. Limpe bem por dentro, se não estiver limpa, e retire os restos de escamas, se houver. Lave os peixes e deixe escorrendo em uma peneira.

2. Seque cada pedaço com toalhas de papel. Polvilhe sal e pimenta, tanto por dentro quanto por fora. Corte o limão em rodelas finas. Coloque uma fatia dentro da barriga de cada cavala.

3. Unte uma assadeira grande com um pouco de óleo. Coloque os peixes na assadeira. Regue-os com mais 1-2 colheres de sopa de óleo por cima. Adicione uma xícara de água na assadeira, ao lado dos peixes, não diretamente sobre eles.

4. Coloque a assadeira no forno, na prateleira do meio, a 180°C (fogo médio). Deixe assar por 40 minutos. Se quiser que a pele fique mais dourada, ligue o grill nos últimos 5 minutos.

5. Enquanto isso, cozinhe os legumes em água com uma colher de chá de Delikat ou sal por 7-8 minutos. Escorra-os imediatamente após amolecerem um pouco, para que permaneçam coloridos e firmes.

6. Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de óleo. Adicione os legumes cozidos e refogue por 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Não deixe amolecer demais.

7. Retire os peixes do forno quando estiverem cozidos e a pele estiver levemente dourada. Sirva cada porção com os legumes ao lado e um pedaço de limão.

Por que faço essa receita com frequência

Não requer muita atenção. Os ingredientes são simples e acessíveis. A cavala é fácil de encontrar congelada. É adequada para refeições em família ou quando você tem convidados. Fica boa até no dia seguinte. É fácil fazer muitas porções sem complicações.

Dicas e variações

Dicas

Não use muita água na assadeira, apenas o suficiente para não secar o peixe durante o cozimento.
Se a cavala não estiver eviscerada, faça esse passo quando estiver quase completamente descongelada, será mais fácil de limpar.
O limão elimina o cheiro característico do peixe e dá um sabor fresco, não o omita.
Não sobreponha os peixes na assadeira. Eles devem ficar em uma única camada para cozinhar uniformemente.

Substituições

Você pode usar salmão, truta ou arenque se não tiver cavala, o tempo de cozimento varia um pouco dependendo da espessura.
O Delikat pode ser omitido ou substituído por sal e ervas secas (manjericão, tomilho, alecrim).

Variações

Adicione alguns dentes de alho amassados entre os peixes para um sabor mais intenso.
Você também pode colocar alguns tomates-cereja cortados na assadeira ao lado do peixe.
Para os legumes, varie conforme o que você tem no congelador: brócolis, vagem, batata-doce.
A cavala também vai bem com uma fina camada de cebola cortada em rodelas sob o peixe, que carameliza levemente durante o cozimento.

Ideias de apresentação

Sirva com polenta quente ou arroz simples.
Para uma refeição mais rica, adicione uma salada verde com vinagre e azeite ao lado.
Se sobrar peixe, você pode transformá-lo em uma salada fria com maionese vegana e cebola verde.

Perguntas frequentes

A cavala precisa ser descongelada completamente antes de cozinhar?

Sim, para que o peixe cozinhe uniformemente, é importante que esteja completamente descongelado e bem escorrido.

Posso usar legumes congelados?

Sim, isso é realmente mais prático. Cozinhe-os por alguns minutos e depois refogue rapidamente. Não é necessário descongelá-los antes.

E se eu não tiver Delikat, o que coloco?

Funciona apenas com sal ou com sal e pimenta. Se você tiver, pode adicionar ervas secas ou um pouco de alho em pó.

O que fazer se o peixe soltar muito líquido durante o cozimento?

É normal que a cavala solte água, mas se você quiser um molho mais espesso, pode remover parte do líquido no final ou aumentar a temperatura do forno nos últimos 10 minutos.

Posso fazer a receita apenas com filés de peixe?

Sim, mas o tempo no forno diminui. Os filés de cavala cozinham mais rápido, cerca de 20-25 minutos.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (1/6 da receita, com legumes):

Calorias: 260-290
Proteínas: 23 g
Gorduras: 17 g
Carboidratos: 9-12 g

A cavala é rica em Ômega-3, e os legumes trazem fibras. Não contém muitos carboidratos. Não contém glúten, é uma boa opção para quem tem intolerância.

Armazenamento e reaquecimento

A cavala cozida dura na geladeira por 2 dias, bem coberta. Pode ser aquecida no forno ou no micro-ondas, mas não por mais de 2-3 minutos para não secar. Os legumes devem ser armazenados separadamente. Se você quiser frio, também funciona em salada.

O cavala é descongelado, limpo, lavado e deixado a escorrer numa peneira. Depois é temperado com sal e pimenta, uma assadeira é untada com óleo, os pedaços de cavala são colocados nela e uma fatia de limão é colocada em cada cavala. Por cima, despejamos um pouco de óleo e uma xícara de água e colocamos a assadeira no forno por cerca de 40 minutos em fogo moderado. Os legumes são fervidos com uma colher de chá de tempero por cerca de 7-8 minutos, depois escorridos. Aquecemos uma frigideira com um pouco de óleo e refogamos os legumes por cerca de 5 minutos. Colocamos a cavala em um prato ao lado dos legumes e um pedaço de limão.

 Ingredientes: 6 pedaços de cavala sem cabeça, limão, 500 g de vegetais-arroz, cenoura baby e ervilhas, cogumelos, milho, pimentão vermelho, sal, pimenta, 1 colher de chá de tempero de legumes, óleo

 Tags:  cavala para o forno