Pilaf de arroz (vegano)
Pilaf de arroz (vegano)
Costumo preparar este pilaf quando preciso de uma refeição vegana, simples e nutritiva. Os ingredientes estão sempre à mão, e todo o processo não exige muita atenção, por isso é ideal para um dia agitado. O arroz, a cenoura e a cebola formam uma base clássica, e o molho de soja no final adiciona um sabor inesperado.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Receita vegana
Ingredientes
1 cebola média
1 cenoura grande
4 colheres de sopa de óleo
aproximadamente 300 g de arroz
500-600 ml de água
sal, pimenta a gosto
molho de soja
salsa picada
endro seco
Modo de preparo
1. Descasque a cebola, lave-a e corte-a em cubos. Faça o mesmo com a cenoura - descasque, lave e corte em cubos pequenos ou, se preferir, em rodelas finas.
2. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola e a cenoura. Refogue tudo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique levemente translúcida e a cenoura comece a amolecer.
3. Lave o arroz algumas vezes em água fria, até que a água fique clara. Escorra bem.
4. Coloque o arroz escorrido sobre os legumes refogados. Misture tudo constantemente por 2-3 minutos, apenas para que os sabores se combinem e não grudem no fundo da panela.
5. Despeje uma xícara (250 ml) de água fria sobre o arroz e os legumes. Misture levemente, depois deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa de vez em quando.
6. Tempere com sal e pimenta, mas não coloque muito sal, pois ao servir você adicionará molho de soja.
7. Quando o arroz tiver absorvido toda a água da panela, adicione mais uma xícara de água (250 ml), também fria. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja cozido e macio, e o líquido tenha sido absorvido.
8. Por fim, retire a panela do fogo e adicione a salsa picada. Misture levemente.
9. Sirva o pilaf polvilhando um pouco de endro seco por cima e, a gosto, regue com um pouco de molho de soja.
Por que faço esta receita com frequência
É uma boa solução para dias de jejum, com ingredientes simples e sem complicações. O prato também se mantém bem no dia seguinte, e a combinação de arroz com legumes e molho de soja me livra da necessidade de outros acompanhamentos.
Dicas e variações
Dicas
Use uma panela de fundo grosso para que o arroz não grude facilmente.
O ideal é não mexer muito o arroz depois de adicionar a água, apenas o suficiente para não grudar. Assim, o pilaf não fica muito pastoso.
Se o arroz não estiver cozido após as duas xícaras de água, você pode adicionar um pouco de água quente, de 2 a 3 colheres de sopa, até alcançar a consistência desejada.
Substituições
Se você não tiver endro seco, pode omitir ou usar salsa também na hora de servir.
Você pode substituir a salsa fresca por coentro, se preferir um sabor diferente, mas o gosto será outro.
Variações
Você pode adicionar 1-2 dentes de alho picados quando refogar a cebola e a cenoura, se não estiver em um jejum rigoroso.
Se quiser mais cor ou variedade, pode adicionar 1 pimentão cortado em cubos junto com os legumes, embora isso não faça parte da receita clássica.
Ideias para servir
O pilaf é ótimo sozinho, mas pode ser combinado com picles ou uma salada verde.
Você pode servir com molho de soja extra ao lado, para que cada um adicione a gosto.
Perguntas frequentes
Que tipo de arroz devo usar para pilaf?
Idealmente, use um arroz de grão redondo ou médio, mas o arroz branco comum também funciona.
Posso fazer sem molho de soja?
Sim, mas o sabor será mais simples. O molho de soja adiciona sal e um sabor distinto, mas não é obrigatório.
E se parecer muito seco?
Se o arroz absorveu muito líquido ou se você quiser um pilaf mais cremoso, adicione algumas colheres de sopa de água quente no final e misture levemente.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, mas a receita original é com cebola e cenoura. Se quiser, pode tentar adicionar um pouco de aipo ou pimentão, mas pilafs simples são melhores para esta receita.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 4): aproximadamente 240 kcal, 4g de proteínas, 8g de gorduras (do óleo), 38g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo da quantidade exata de óleo e arroz utilizados, bem como da quantidade de molho de soja adicionada ao servir.
Armazenamento e reaquecimento
Armazene na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Para reaquecer, adicione 1-2 colheres de sopa de água para não secar e aqueça em fogo baixo, mexendo levemente. O arroz tipo pilaf não terá a mesma aparência fofa após o reaquecimento, mas ainda será saboroso. Não recomendo congelar, pois a textura mudará bastante.
Ingredientes: 1 cebola média, 1 cenoura grande, 4 colheres de sopa de óleo, cerca de 300 g de arroz, cerca de 500-600 ml de água, sal e pimenta a gosto, molho de soja, salsa fresca picada, endro seco
