Bolo de Amêndoa e Chocolate

 Ingredientes: - 300 g de amêndoas moídas (a gosto) - 300 g de açúcar superfino - 200 g de manteiga em temperatura ambiente (macia, mas não derretida) cortada em pedaços - 100 g de chocolate de alta qualidade picado em pequenos pedaços - 7 colheres de sopa de cacau sem açúcar (achei que era um pouco demais, mas... segui em frente com confiança - não usei 7 colheres cheias, mas sim...) - 6 ovos - açúcar de confeiteiro para decoração

Para preparar um bolo delicioso e aromático, começaremos com as gemas, que misturaremos com o açúcar até que a mistura se torne cremosa e mude de cor, obtendo um tom mais claro. É importante usar um mixer de qualidade que nos ajude a obter uma textura fina e arejada. Depois que as gemas se misturaram perfeitamente com o açúcar, adicionamos a manteiga macia, cortada em cubos. A manteiga deve estar em temperatura ambiente para se incorporar uniformemente à mistura. Continuamos a misturar até que todos os ingredientes se combinem em uma mistura homogênea e cremosa.

O próximo passo consiste em adicionar as amêndoas picadas, que darão um sabor extra e uma textura crocante ao nosso bolo. Em seguida, adicionaremos o chocolate cortado em pedaços pequenos. É recomendado usar chocolate amargo ou ao leite, dependendo das preferências, para obter um sabor intenso e saboroso. Misturamos continuamente, garantindo que as amêndoas e o chocolate estejam distribuídos uniformemente na mistura.

Por outro lado, vamos preparar as claras, que vamos bater até obter uma espuma firme. É essencial que a tigela em que batemos as claras esteja limpa e livre de gordura, para garantir que a espuma se forme corretamente. Depois que as claras atingirem a consistência desejada, iremos incorporá-las delicadamente à mistura de gemas, manteiga, amêndoas e chocolate. Este passo deve ser realizado com delicadeza, para não perder o ar das claras, que ajudará o bolo a ficar fofo e leve.

Antes de assar o bolo, pré-aquecemos o forno a 180 graus Celsius. Preparamos uma forma retangular, com dimensões aproximadas de 35 x 25 cm, que forramos com papel manteiga. Isso evitará que o bolo grude na forma e nos ajudará a retirá-lo facilmente após assar. Despejamos a mistura obtida na forma, nivelando-a com uma espátula para obter uma superfície uniforme.

O bolo assará por cerca de 35-40 minutos, ou até que fique dourado e um palito inserido no centro saia limpo. Depois que o bolo estiver assado, deixamos esfriar na forma para manter a umidade e endurecer um pouco. Por fim, podemos decorar o bolo a gosto, polvilhando açúcar de confeiteiro ou cacau por cima, para uma aparência atraente e um sabor ainda mais intenso. Aproveite esta iguaria com uma xícara de café ou chá!

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