Pimentos em Conserva
Ingredientes: - 5 kg de pimentos vermelhos - 750 ml de vinagre alimentar de 9 graus - 100 ml de óleo - 150 g de açúcar - 3-5 colheres de sopa de sal grosso - 1 l de água - 1 colher de sopa de grãos de pimenta - 1 molho de folhas de aipo - tomilho - endro seco - raiz-forte - 2-4 folhas de louro
Lave os pimentos sob um jato de água fria, certificando-se de remover quaisquer vestígios de sujeira ou impurezas. Após lavá-los, escorra-os bem e corte os talos, tendo cuidado para não danificar a polpa. O próximo passo envolve cortar os pimentos; faça um corte profundo em forma de cruz no lado oposto ao talo, com um comprimento de 1-3 cm. Esta técnica não apenas ajuda no branqueamento uniforme, mas também permite a marinação eficiente dos pimentos. Certifique-se de que, após os cortes, os pimentos não estejam danificados por dentro, mas tenham uma textura crocante e saudável.
Em uma panela grande, leve a água para ferver, misturando com o vinagre, o açúcar, o sal e o óleo. Esses ingredientes criarão um líquido aromático e saboroso que complementará perfeitamente os pimentos. Assim que a água começar a ferver, adicione os pimentos, cinco de cada vez, e branquear por cinco minutos, virando-os cuidadosamente para garantir que sejam expostos uniformemente ao calor. Após cinco minutos, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em uma peneira, com o corte para baixo para permitir a drenagem completa do líquido e evitar a formação de mofo.
Uma vez que os pimentos tenham esfriado, é hora de arrumá-los em frascos. Comece colocando uma camada de folhas de aipo fresco, tomilho seco e endro, junto com algumas folhas de louro e grãos de pimenta. Esta mistura de ervas infundirá os pimentos com sabores deliciosos. Coloque os pimentos com o talo para baixo, tomando cuidado para organizá-los apertados para evitar bolsas de ar. Depois de encher os frascos, aqueça novamente a mistura em que você branqueou os pimentos e despeje quente sobre os pimentos, certificando-se de que o líquido os cubra completamente.
Feche bem os frascos e coloque-os em um local quente, cobertos com cobertores, para permitir que o processo de esterilização ocorra. Deixe esfriar completamente nesta posição, o que garantirá uma preservação ideal. Após esfriar, armazene os frascos em locais frescos e escuros, onde podem ser mantidos por meses. Esses pimentos em conserva serão um acompanhamento perfeito para vários pratos ou um delicioso aperitivo, trazendo um toque de verão a cada refeição. Aproveite-os com a família e amigos, saboreando uma receita que sempre trará sorrisos!
Tags: tomates pimentão óleo açúcar conservas receitas sem glúten receitas sem lactose receitas vegetarianas receitas sem gordura
