Bolinhos de queijo com endro, páprica e cominho

Cheguei a fazer bolinhas de queijo com endro, páprica e cominho porque sempre ficam sobras de queijos na geladeira, e essa receita me ajuda a valorizá-las. Vi todo tipo de variantes, mas optei por uma bem simples, com queijo telemea e cream cheese. É o tipo de aperitivo que se faz rapidamente, sem fazer muita sujeira, e no final fica bonito em qualquer travessa, especialmente em uma mesa festiva. Gosto que cada tempero muda um pouco o sabor, e o cominho parece se destacar mais.

Informações rápidas

Tempo total: 15 minutos
Porções: 2-3 pessoas (6-8 bolinhas pequenas)
Dificuldade: fácil

Ingredientes

100 g de queijo telemea (prefiro um mais salgado)
70 g de cream cheese (tipo Philadelphia ou qualquer versão simples, sem sabores)
1 colher de sopa de creme de leite (ajuda a ligar a mistura)
1 colher de chá de endro fresco, picado finamente
1 colher de chá de páprica doce (pode ser defumada, se você gostar)
1 colher de chá de sementes de cominho
(adicional, para empanar: páprica, endro, cominho)
opcional: pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Rale o queijo telemea em um recipiente grande.
2. Adicione o cream cheese e misture bem com uma colher até obter uma pasta homogênea.
3. Coloque a colher de creme de leite e incorpore. Se o queijo não for muito salgado, você pode adicionar uma pitada de sal, mas com o telemea clássico não é necessário.
4. Com as mãos umedecidas, pegue uma colher da mistura e modele levemente em forma de bolinhas. A mistura não deve ficar muito mole, mas se estiver, adicione um pouco mais de queijo ralado.
5. Prepare em sua bancada três pratos com endro picado, páprica e cominho. Passe cada bolinha em um único tempero, para que cada uma tenha seu próprio sabor e cor.
6. Coloque-as em um prato e mantenha na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir, para que firmem um pouco.

Por que faço esta receita com frequência

É rápida e você não precisa de processador ou mixer, apenas de uma colher e um recipiente. Posso usar sobras de telemea, e as combinações de temperos mudam o sabor a cada vez. Não estragam rapidamente e posso prepará-las algumas horas antes. São úteis também para lanches rápidos, não apenas em ocasiões especiais.

Dicas

Se o queijo de vaca estiver muito seco, pode-se adicionar uma colher de chá extra de creme de leite.
Mantenha as mãos úmidas ao modelar para que a mistura não grude.
Não use telemea que já esteja muito curada ou esfarelenta, pois as bolinhas ficarão difíceis de moldar.
A páprica defumada dá um sabor diferente, mas não use em excesso, senão cobre todo o sabor.

Substituições

O telemea pode ser trocado por feta ou até queijo de cabra, mas o sabor será mais intenso.
Você pode usar cream cheese light, se quiser menos calorias.
O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego denso, mas a textura ficará um pouco mais leve.
Em vez de endro, pode-se usar salsa ou cebola verde picada bem fininha.

Variações

Você pode adicionar à mistura um pouco de nozes picadas ou gergelim, para textura.
As bolinhas podem ser passadas em sementes de gergelim, papoula ou uma mistura de ervas secas.
Para um sabor levemente picante, adicione uma pitada de páprica picante ou pimenta caiena.
Você também pode fazer em forma de mini-rolinhos, não apenas bolinhas.

Ideias de servir

Ficam bonitas em uma travessa com outros aperitivos (frios, legumes, biscoitos).
Podem ser colocadas em palitos curtos, como mini-espetinhos.
Você pode colocá-las em pequenas xícaras de alface.
Combinam bem com rodelas de pepino, rabanete ou tomates-cereja.

Perguntas frequentes

1. Qual tipo de queijo é o mais adequado?
O queijo telemea de vaca é o mais indicado, mas feta também funciona. O queijo deve ser suficientemente gordo para se misturar bem com o cream cheese.

2. Posso fazer as bolinhas um dia antes?
Sim, elas se mantêm bem na geladeira até o dia seguinte. O sabor dos temperos se intensifica um pouco, o que as torna ainda melhores.

3. Se eu não gosto de cominho, com o que posso substituir?
Você pode usar sementes de gergelim, papoula ou ervas secas. Cada um dá um sabor e textura diferentes.

4. Podem ser congeladas?
Não recomendo congelar. A textura do queijo muda e elas ficam aguadas ao descongelar.

5. Qual é o tamanho ideal das bolinhas?
Cerca do tamanho de uma noz pequena ou uma colher de sopa cheia. Se você fizer muito grandes, será mais difícil comer de uma só vez, e a textura não será tão agradável.

Valores nutricionais (por bolinha, aproximadamente 25 g)

Calorias: 60-70
Proteínas: 3 g
Gorduras: 5 g
Carboidratos: 1 g

O valor depende do tipo de queijo que você usa e da gordura do creme.

Armazenamento e reaquecimento

As bolinhas de queijo se conservam melhor na geladeira, em uma caixa tampada ou em um prato coberto com filme plástico. Elas permanecem frescas por cerca de 2 dias. Não precisam ser reaquecidas, servem diretamente frias. Se secarem na superfície, você pode cobrir a travessa com um pano úmido. Não recomendo mantê-las por mais de 48 horas, pois ficam duras e perdem o sabor.

Ralei o queijo telemea e misturei com queijo cremoso. Também adicionei uma colher de sopa de creme azedo para facilitar a homogeneização da mistura. Preparei os temperos na superfície de trabalho. Com as mãos úmidas, formei as bolinhas uma a uma e as passei em cada tempero. Fiz 6 bolinhas coloridas. Honestamente, gostei mais das que tinham cominho. ;) Você pode fazer a mistura das bolinhas de queijo como preferir; também pode adicionar outros ingredientes.

 Ingredientes: 100 g de queijo de vaca Delaco 70 g de queijo cremoso Delaco 1 colher de sopa de creme azedo endro picado páprica doce cominho

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