Frango frito

Sempre que preparo um frango na frigideira com esta receita, fico feliz por não precisar complicar as coisas. Começo com um frango inteiro, corto o mais uniformemente possível e tento não desperdiçar. Geralmente escolho uma frigideira grande, para que os pedaços não fiquem apertados. Não são necessários muitos ingredientes, e o molho de tomate coloco no final, para que o sabor da carne não se perca. Sempre fico pensando se faço purê, batatas fritas ou alguns legumes ao lado, mas não é algo fixo.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 50-60 minutos, dependendo de quão rápido a água ferve e do tamanho dos pedaços de frango
Tempo de preparo: 10-15 minutos, para desossar e cortar o frango
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 4-6, depende de quanto frango é realmente utilizado
Dificuldade: fácil, mas é preciso atenção ao cortar o frango
Tipo de receita: frango frito na frigideira, adequado para o almoço ou jantar

Ingredientes

um frango inteiro (cerca de 1,2-1,5 kg, o que você tiver, sem ser rigoroso)
sal (a gosto)
pimenta (a gosto)
orégano seco (a gosto)
molho de tomate (a quantidade varia, eu coloco cerca de 200 ml, mas você pode ajustar)
uma xícara de água (cerca de 200-250 ml, o suficiente para cobrir parcialmente a carne no início)
um pouco de manteiga (10-20 g, apenas para dar suavidade ao molho)

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços o mais uniformes possível. Remova eventuais restos de pele ou ossos, se isso te incomodar, mas não é obrigatório. Coloque os pedaços em uma frigideira grande.

2. Despeje uma xícara de água sobre o frango. Ligue o fogo médio. Deixe ferver até que a água comece a diminuir. Os pedaços de frango devem cozinhar quase completamente nesse tempo, não se apresse.

3. Quando a água tiver evaporado quase totalmente (cerca de 30 minutos, mas depende da frigideira e do fogo), adicione sal, pimenta e orégano, todos a gosto. Mexa suavemente para não desmanchar a carne.

4. Deixe o frango dourar levemente, sem queimar os restos no fundo da frigideira. Vire os pedaços se necessário.

5. Após cerca de 10 minutos da adição dos temperos, despeje o molho de tomate sobre a carne e adicione um pouco de manteiga. Mexa para combinar os sabores.

6. Deixe no fogo por mais alguns minutos, o suficiente para o molho engrossar e tudo se tornar homogêneo. Não deixe por muito tempo, para que o molho não engrosse demais.

7. Sirva quente, acompanhado do acompanhamento de sua preferência. Geralmente combina bem com purê de batatas, batatas fritas ou legumes gratinados.

Por que faço a receita com frequência

Esta receita me ajuda especialmente quando não tenho vontade de passar muito tempo na cozinha ou quando tenho um frango inteiro para aproveitar. Poucos ingredientes, passos simples, resultados bons quase sempre. Me livra da preocupação de precisar de forno ou técnicas complicadas. Continua saborosa mesmo se eu desviar um pouco das medidas.

Dicas e variações

Dicas

Não se apresse na parte da redução da água. É importante que o frango cozinhe o suficiente antes de dourar.
Se a frigideira não for muito grossa, fique de olho para que a carne não grude depois que a água diminuir.
Não corte os pedaços de frango muito grandes, para que cozinhem uniformemente.
Substituições

O orégano pode ser substituído por tomilho ou manjericão, mas se você não gostar, pode omitir.
O molho de tomate pode ser de qualquer tipo: enlatado, passata ou suco de tomate. Também funciona com tomates picados, desde que sejam suficientemente líquidos.
Se você não tiver manteiga, pode usar um pouco de óleo no final, mas a manteiga muda a textura do molho.

Variações

Pode ser feito apenas com coxas ou peito, se você não quiser desossar um frango inteiro.
Você pode adicionar algumas azeitonas no final, se gostar, mas a receita básica não pede.
Para um sabor mais intenso, você pode colocar um pouco de alho amassado junto com a manteiga, embora a receita clássica não leve.

Ideias de serviço

Eu costumo servir com purê, mais raramente com batatas fritas. Legumes assados (abobrinha, berinjela, pimentão) ficam ótimos se você tiver.
Funciona também com arroz simples, se você não quiser batatas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas coxas de frango ou peito, não um frango inteiro?

Sim, também funciona com coxas ou peito. Apenas tenha cuidado para não serem pedaços muito grossos, para que cozinhem uniformemente.

2. É necessário colocar manteiga no final?

Não, mas dá uma consistência mais cremosa ao molho. Se você evita laticínios, pode ficar sem.

3. O que faço se o molho de tomate estiver muito líquido?

Deixe no fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir para a consistência desejada.

4. Como sei quando o frango está pronto?

Quando os pedaços estão cozidos e não têm sangue perto do osso, e a carne não está rosada por dentro. Para pedaços menores, leva menos tempo.

5. A receita pode ser feita com carne de peru?

Sim, mas o peru precisa de um pouco mais de tempo para cozinhar. Fique de olho no nível de água e não deixe secar demais.

Valores nutricionais

Valores estimados para uma porção (de 6 porções, com acompanhamento separado):

Calorias: aproximadamente 250-300 kcal
Proteínas: 28-32 g
Gorduras: 10-14 g (dependendo da parte do frango utilizada)
Carboidratos: 4-6 g (apenas do molho de tomate)
Os valores dependem de quanto pele permanece na carne e de quanto molho você consome efetivamente. O purê ou as batatas fritas não estão incluídos.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente coberto. Ao reaquecer, adicione uma colher de água se o molho tiver engrossado demais. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois o molho com frango cozido simples não se conserva muito bem. O reaquecimento deve ser feito em fogo baixo, para que a carne não resseque.

 Ingredientes: um frango inteiro, sal, pimenta, orégano, molho de tomate, um pouco de água.

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