Cornos com Geleia (de Quaresma)
Olá a todos! Hoje quero compartilhar com vocês uma receita que me é querida, uma receita simples, mas cheia de memórias de infância. Minha avó a preparava durante cada período de jejum, mas também nas festas, e o aroma dos croissants recém-assados preenchia toda a casa de felicidade e nostalgia. Vamos começar nossa jornada culinária!
Em uma panela pequena, coloquei cerca de 100 ml de água que aqueci um pouco, apenas o suficiente para ficar morna. Em seguida, adicionei duas colheres de sopa de açúcar, um cubo de fermento que esmaguei bem e três colheres de sopa de farinha. Misturei tudo com um garfo, homogenizando os ingredientes até obter uma mistura uniforme. Depois de ver que o fermento começou a fazer efeito, deixei a massa crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar.
Enquanto isso, cuidei dos outros ingredientes. Passei a farinha para dar uma textura fofa e preparei a tigela de amassar. Forrei as assadeiras com um pouco de farinha para evitar que os croissants grudassem. Aqui, o forno foi pré-aquecido a uma temperatura média, então estava pronto para continuar.
Na tigela de amassar, despejei o óleo e o borscht, ingredientes que adicionarão um sabor especial. Adicionei a massa crescida, as duas colheres de sopa de açúcar restantes, uma pitada de sal e comecei a adicionar a farinha gradualmente, misturando constantemente. Após alguns minutos de amassamento, obtive uma massa maleável e homogênea, que deixei crescer por uma hora, coberta com um pano limpo.
Depois que a massa cresceu, peguei um pedaço dela e a estendi com um rolo em uma superfície polvilhada com farinha. Cortei a massa em triângulos de tamanho médio, perfeitos para serem recheados. Em cada triângulo, adicionei uma colher de chá de geleia, escolhendo damasco, amora ou qualquer outra que você preferir. Em seguida, enrolei-os com cuidado, formando os croissants.
Coloquei-os na assadeira preparada, tendo cuidado para deixar um pouco de espaço entre eles, pois crescerão no forno. Asse por cerca de 45-50 minutos, até que adquiram uma bela cor dourada. Depois de retirá-los do forno, deixei esfriar um pouco e, em seguida, polvilhei com açúcar de confeiteiro para um aspecto apetitoso.
Com essas quantidades, obtive três assadeiras de croissants, cada pedaço sendo uma explosão de sabor e memórias. Esses croissants não são apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira viagem no tempo, às mesas cheias de amor e alegria da minha avó. Convido você a prepará-los e a desfrutar de cada mordida!
Ingredientes: *Para a massa: - 500 gr. de farinha branca recentemente peneirada - 1 cubo de fermento fresco (25 gr.) - 200 ml. de óleo vegetal - 200 ml. de manteiga fresca - 4 colheres de sopa rasas de açúcar - uma pitada de sal. Para o recheio: - doce de maçã ou de ameixa simples ou misturado com nozes moídas Para a decoração: - açúcar em pó simples ou baunilhado.
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