Croissants com delícia turca
Croissants com rahat (massa com banha)
Quando faço croissants com rahat, sempre preparo uma assadeira grande, pois desaparecem rapidamente. Esta receita, baseada em banha, não é nada complicada. A massa fica macia mesmo sem ovos ou leite. Fiz várias vezes e, embora os ingredientes sejam poucos, o resultado é exatamente como deve ser: croissants macios, com muito açúcar de confeiteiro e um recheio alegre de rahat colorido.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 2 assadeiras grandes (aproximadamente 40-50 croissants, dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para festas ou qualquer ocasião
Ingredientes
Para a massa:
200 g de banha de porco (aproximadamente 4 colheres cheias)
460 g de farinha de trigo
2 pacotes de fermento em pó (20 g no total)
2 colheres de vinagre
9-10 colheres de água
Para o recheio:
rahat colorido (a quantidade fica a gosto, para que chegue para cada croissant)
Para a decoração:
150 g de açúcar de confeiteiro com baunilha
Modo de preparo
1. Corte o rahat em pedaços que caibam no meio dos croissants. Reserve-os para ter à mão.
2. Em uma tigela maior, coloque a banha. Adicione o fermento em pó, que deve ser dissolvido com as 2 colheres de vinagre. Complete com as 9-10 colheres de água e misture bem com uma colher ou espátula, até que tudo esteja homogêneo e a mistura tenha a consistência de uma maionese espessa.
3. Adicione toda a farinha de uma vez. Misture inicialmente com a colher e depois sove a massa com as mãos. Continue por 5-10 minutos, até que a massa não grude mais nas mãos e tenha uma textura macia e ligeiramente elástica. Se sentir que a massa está muito dura, adicione algumas gotas de água. Se estiver muito mole, polvilhe um pouco mais de farinha.
4. Polvilhe farinha na superfície de trabalho. Vire a massa e abra-a com um rolo até formar uma folha fina, com cerca de 3-4 mm de espessura. Cortar as bordas ajuda a obter um retângulo, então ajuste a forma da massa antes de cortá-la.
5. Corte a folha em quadrados ou triângulos, conforme preferir. Em cada pedaço, coloque um pedacinho de rahat no meio e enrole bem.
6. Arrume os croissants na assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um pouco de espaço entre eles, pois não crescem muito.
7. Preaqueça o forno a temperatura média (aproximadamente 180°C, se for forno elétrico). Coloque a assadeira no forno e asse os croissants por 30 minutos, até que fiquem levemente dourados nas bordas. Não deixe dourar demais, devem permanecer claros.
8. Retire a assadeira do forno e, enquanto ainda estiverem quentes, passe os croissants no açúcar de confeiteiro com baunilha. O mais fácil é colocá-los em um prato fundo ou em uma tigela com açúcar e passá-los rapidamente, alguns de cada vez.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto porque não exige muitos ingredientes, não precisa de equipamento especial e sempre fica macia. A receita é flexível – você pode fazer várias assadeiras de uma vez, elas duram alguns dias e é fácil adaptá-las com outros recheios.
Dicas e variações
Dicas
Se a massa estiver muito esfarelada ou dura, ajuste com água ou farinha conforme necessário, mas apenas o suficiente para que fique elástica e não grude.
O mais simples é enrolar os croissants o mais apertado possível para que não se desfaçam durante o cozimento.
Não corte o rahat muito grande, senão pode sair do croissant durante o cozimento.
Após polvilhar com açúcar, deixe esfriar completamente antes de colocá-los na caixa, para que não umedeçam.
Substituições
Você pode usar manteiga em vez de banha, mas a textura será diferente, menos macia.
O vinagre pode ser de qualquer tipo, desde que não tenha um sabor ou cheiro muito forte.
Se não tiver açúcar de confeiteiro com baunilha, use o simples e adicione um pouco de açúcar de baunilha separado.
Variações
Você pode rechear os croissants com geleia, nozes moídas ou compota.
A massa pode ser cortada em qualquer forma que preferir: triângulos ou quadrados.
Para um toque extra de sabor, pode-se adicionar uma colher de chá de raspas de limão à massa, mas não é obrigatório.
Ideias para servir
Você pode colocá-los em um prato, ao lado de outros biscoitos.
Ficam ótimos com chá ou café, simples, como uma sobremesa rápida.
Perguntas frequentes
1. Posso usar manteiga em vez de banha?
Sim, pode, mas a textura será um pouco diferente, menos macia. Com banha ficam mais macios.
2. O que fazer se a massa grudar nas mãos?
Polvilhe um pouco mais de farinha até que fique elástica e não grude mais. Não adicione muita, para não ficar dura.
3. Podem ser recheados com outra coisa além de rahat?
Sim, qualquer recheio mais denso funciona: compota, geleia grossa, nozes moídas.
4. Como sei quando estão assados?
Quando as bordas estiverem levemente douradas, mas a parte de cima permanecer clara. Se deixar por muito tempo, ficam crocantes, não macios.
5. Podem ser feitos com antecedência e armazenados por vários dias?
Sim, duram bem 3-4 dias em uma caixa fechada, em um local fresco.
Valores nutricionais
Estimativa por croissant (para 40 unidades):
Calorias: aproximadamente 95 kcal
Carboidratos: 13 g
Proteínas: 1,3 g
Gorduras: 4,5 g
Os valores são estimativas e podem variar de acordo com o tamanho dos croissants e a quantidade de açúcar ou rahat utilizada.
Armazenamento e reaquecimento
Os croissants se mantêm bem em uma caixa com tampa, em temperatura ambiente. Permanecem macios por 3-4 dias. Não há necessidade de reaquecer, mas se você quiser um pouco quentes, pode colocá-los por alguns minutos no forno em temperatura baixa. Depois de esfriar e serem polvilhados, não os coloque em sacos plásticos, pois podem ficar muito moles.
Ingredientes: Massa: 200 g de banha (cerca de 4 colheres de sopa) 460 g de farinha branca 2 pacotes de fermento em pó 2 colheres de sopa de vinagre 9-10 colheres de sopa de água Recheio: delícias turcas coloridas Cobertura: 150 g de açúcar de confeiteiro com baunilha
