Pastrama de peito de frango

Pastrama de frango caseira – Uma receita saudável e deliciosa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de marinada: 48 horas
Tempo de cozimento: 60-70 minutos
Total: 70-90 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Quando se trata de pratos saudáveis, nada se compara a uma pastrama de frango caseira. Este embutido não só vai encantar seu paladar, mas também lhe dará a tranquilidade de saber exatamente o que contém. É perfeito para saladas, cafés da manhã ou lancheira da escola, sendo uma excelente escolha para famílias que preferem alimentos naturais, sem conservantes e aditivos.

Uma breve história da pastrama de frango

A pastrama tem uma história rica e variada, sendo preparada ao longo do tempo de várias formas e com uma infinidade de ingredientes. Esta é uma metodologia tradicional de conservação de carne através da marinada, que tem sido utilizada ao longo dos séculos para garantir uma fonte de proteína em tempos de pobreza. Hoje em dia, a pastrama de frango ganhou popularidade como uma alternativa saudável aos embutidos industrializados, devido ao seu sabor saboroso e ingredientes naturais.

Ingredientes necessários

- 3 metades de peito de frango desossado e sem pele (escolha os maiores que encontrar)
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 folhas de louro
- 1,5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica (ou pimenta preta simples, se não tiver)
- 1 cabeça de alho
- 2 copos de água (ou o suficiente para cobrir a carne)
- 1,5 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional, adicione um pouco de pimenta se desejar)
- 1 colher de chá de pimenta preta em grãos (inteiros, não moídos)
- Pimenta preta moída a gosto

Técnicas de preparo

1. Primeira marinada: Em uma tigela grande, combine 1,5 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de sal, a cabeça de alho amassada, 2 folhas de louro e 1 colher de chá de pimenta da Jamaica. Adicione 2 copos de água e misture bem até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente. Esta é a primeira marinada que dará sabor à carne.

2. Preparação da carne: Lave bem o peito de frango e coloque-o em uma panela ou recipiente com tampa. Despeje a marinada sobre a carne, certificando-se de que esteja completamente coberta. Coloque a tampa e deixe na geladeira por 24 horas. Este passo é essencial para que o peito de frango absorva os sabores.

3. Limpeza da carne: Após 24 horas, retire a carne da marinada, enxágue bem em água fria e seque com um papel toalha. Isso ajudará a remover o excesso de sal e temperos.

4. Segunda marinada/glacê: Em um recipiente, misture 1,5 colheres de sopa de mel, 1/2 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de grãos de pimenta e uma pitada de pimenta preta moída. Adicione 1 colher de sopa de páprica doce (e um pouco de pimenta se desejar). Unte bem o peito de frango com essa mistura e deixe na geladeira por mais 24 horas (ou no mínimo 5 horas).

5. Preparação da carne: Após a marinada, limpe bem os grãos de pimenta grudados na carne e amarre cada peito de frango com um cordão de algodão para mantê-lo compacto. Coloque a carne em uma folha de alumínio em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus Celsius por 60-70 minutos. Cubra a carne com papel alumínio no início, mas certifique-se de que o vapor possa sair.

6. Acompanhamento do cozimento: Após cerca de 30 minutos, retire a assadeira do forno e unte a carne com o suco que se formou. Remova o papel alumínio e deixe a carne dourar por mais 10-15 minutos. Tenha cuidado para não deixar a carne queimar; ajuste a temperatura se necessário.

7. Finalização do prato: Quando a pastrama estiver dourada e cozida uniformemente, retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos. Este passo é importante para permitir que os sucos se redistribuam. Em seguida, retire o cordão e corte a carne em fatias finas.

Sugestões de serviço

A pastrama de frango pode ser servida quente, acompanhada de uma salada fresca ou com legumes grelhados. Também é deliciosa fria, cortada em fatias finas, sobre uma fatia de pão fresco, acompanhada de um rolo de queijo ou abacate.

Dicas úteis

- Sempre use ingredientes de alta qualidade; um peito de frango fresco fará uma grande diferença no sabor.
- Experimente diferentes temperos, como cominho, coentro ou até uma pitada de pimenta para dar um sabor picante à pastrama.
- Se você tiver uma grelha, pode dourar a pastrama no final nela, para um sabor defumado delicioso.

Possíveis variações

Você pode preparar pastrama não apenas com peito de frango, mas também com lombo de porco ou peito de peru. Cada variante trará um sabor único, e a marinada pode ser ajustada para se adequar ao tipo de carne escolhido.

Calorias e benefícios nutricionais

A pastrama de frango caseira é uma excelente fonte de proteínas, com cerca de 150-200 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados. Também é rica em vitaminas e minerais, sendo uma alternativa saudável aos embutidos industrializados, que muitas vezes contêm conservantes e aditivos nocivos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, esta receita pode ser adaptada para usar lombo de porco, peito de peru ou até carne bovina.

2. Quanto tempo a pastrama dura na geladeira?
A pastrama de frango pode ser mantida na geladeira por até 5 dias, em um recipiente hermético.

3. É adequada para crianças?
Sim, mas certifique-se de ajustar os temperos para se adequar ao gosto delas.

Em conclusão, a pastrama de frango caseira é não apenas um prato saudável, mas também uma escolha deliciosa para as refeições do dia a dia. Com um pouco de paciência e vontade de experimentar, você obterá um resultado que impressionará tanto a família quanto os amigos. Aproveite cada mordida e desfrute do prazer de cozinhar em casa!

 Ingredientes: Peito de frango 3 metades de peito de frango sem osso e sem pele - escolha-os o maior possível. Sal 2 colheres de sopa. Folha de louro 2 peças. Açúcar 1,5 colheres de sopa. Bagas de pimenta da Jamaica 1 colher de chá; se você não tiver pimenta da Jamaica, use pimenta preta comum. Uma cabeça de alho. Água 2 copos ou o suficiente para cobrir a carne. Mel 1,5 colheres de sopa. Azeite de oliva 2 colheres de sopa. Molho de soja 1/2 colher de sopa. Pimentão doce 1 colher de sopa (quem quiser pode também combinar com picante, eu não experimentei). Grãos de pimenta preta 1 colher de chá (inteiros, não triturados). Pimenta preta moída a gosto.

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