Massa com Flores de Abobrinha
Ingredientes: 360 g de massa, 10 flores de abobrinha, 120 g de presunto (prosciutto cozido), 50 ml de vinho branco, 250 g de ricota, 1 cebola, azeite, sal, pimenta, parmesão ralado.
No verão, quando as flores de abobrinha aparecem, essas delícias tornam-se um ingrediente básico em muitos pratos tradicionais da minha região, localizada a apenas 45 minutos de Nápoles. Hoje, vou apresentar uma receita napolitana autêntica que trará os sabores e gostos desta região para a sua mesa. Os ingredientes usados são simples, mas excepcionalmente saborosos, e cada passo da receita é uma alegria.
O primeiro passo é cuidar das flores de abobrinha. É essencial lavá-las com muito cuidado para remover qualquer impureza. Depois de limpá-las, cortamos cuidadosamente a parte verde e o pistilo, deixando as flores escorrerem bem em um pano limpo. Este passo é importante, pois garante que as flores sejam fáceis de incorporar ao prato, sem adicionar excesso de água.
O próximo passo envolve o presunto, que deve ser cortado em tiras finas. Isso adicionará um sabor rico ao nosso prato. Em uma frigideira funda, aquecemos um fio de azeite e adicionamos a cebola picada finamente. Deixamos refogar em fogo médio até que fique translúcida e libere seu aroma. Em seguida, adicionamos as tiras de presunto, misturando tudo para permitir que os ingredientes se combinem harmoniosamente. Após alguns minutos, despejamos um copo de vinho branco e, quando ele evaporar, adicionamos as flores de abobrinha rasgadas em quartos. Este é o momento em que os sabores se unem e o prato ganha um sabor notável.
Enquanto mexemos tudo na frigideira, cozinhamos a massa de acordo com as instruções da embalagem. Em uma tigela separada, misturamos a ricota com um fio de leite e queijo parmesão ralado, a gosto. Quando a massa estiver al dente, escorremos e a adicionamos à mistura na frigideira, junto com a ricota cremosa. Misturamos tudo com cuidado para que a massa absorva os sabores deliciosos.
Por fim, servimos o prato quente, polvilhado com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e mais queijo parmesão ralado, a gosto. Este prato é uma explosão de sabores e aromas, e as flores de abobrinha frescas do nosso jardim acrescentam um charme especial. É uma receita que não só encanta o paladar, mas também traz um toque de alegria e autenticidade à mesa de cada família. Saboreie-a com seus entes queridos!
