Baklava

Baklava deliciosa - Uma receita de sobremesa rápida e espetacular

Tempo de preparação: 60 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 105 minutos
Número de porções: 20

A baklava é uma sobremesa emblemática, conhecida pelas suas camadas finas de massa, o recheio rico de nozes e a calda doce aromática. Esta sobremesa é frequentemente associada a festividades, mas é perfeita também para os dias normais quando você deseja algo especial. Aqui está como você pode prepará-la em casa, com ingredientes simples e muito amor.

Ingredientes:

- 750 g de farinha
- 2 ovos (você pode usar 4 ovos se quiser dobrar a receita)
- 3 colheres de sopa de iogurte
- 150 ml de leite
- 400 g de manteiga (derretida)
- 200 g de amido
- 1 pitada de fermento em pó dissolvido no suco de meio limão
- 500 g de nozes (moídas)
- 4 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de água
- 1 essência de baunilha
- suco de meio limão

Preparação da Baklava:

1. Preparação dos ingredientes:
Antes de começar a cozinhar, certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Retire os ovos, o iogurte e o leite da geladeira cerca de 2 horas antes de começar. Este passo é essencial para obter uma massa uniforme e macia.

2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, adicione os dois ovos, o iogurte, o leite, 200 g de manteiga derretida, o fermento em pó dissolvido no suco de limão e a farinha, aos poucos. Misture os ingredientes com uma espátula ou com a mão, até formar uma massa homogênea. Se você não tiver um processador de alimentos grande o suficiente, não se preocupe, amassar manualmente é igualmente eficaz.

3. Dividindo a massa:
Uma vez que você tenha a massa, divida-a em 3 partes iguais. Use uma balança para garantir que cada parte seja uniforme. Em seguida, cada uma das 3 partes de massa deve ser dividida em 9 pedaços, aproximadamente iguais.

4. Formando as folhas:
Em uma superfície polvilhada com amido, pegue um pedaço de massa e abra-o com um rolo até obter uma folha fina, do tamanho de uma palma. Coloque outra folha de massa por cima e repita o processo, garantindo que você adicione amido entre as camadas para evitar que elas grudem. Continue sobrepondo 3-4 folhas de massa.

5. Colocando na forma:
Com todas as folhas estendidas, coloque-as na forma preparada (20x30 cm), formando metade da camada de baklava. No final deste processo, você deve ter uma base de folhas finas, quase transparentes.

6. Recheio:
Polvilhe as nozes moídas uniformemente sobre as primeiras camadas de massa. Isso não só dará um sabor delicioso, mas também uma textura crocante que contrasta com a massa macia.

7. Finalizando a baklava:
Continue colocando o restante das folhas de massa, cobrindo o recheio de nozes. Depois de terminar, corte a baklava nas formas desejadas - quadrados ou losangos, conforme sua preferência. Despeje o restante da manteiga derretida sobre a baklava, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto.

8. Cozinhando:
Preaqueça o forno a 180°C e coloque a forma. Asse a baklava por 30-45 minutos, ou até que fique dourada e crocante por cima. É importante não deixá-la muito tempo, para não secar.

9. Preparação da calda:
Enquanto isso, em uma panela, combine a água, o açúcar, o suco de limão e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, para dissolver o açúcar.

10. Finalização:
Assim que a baklava estiver assada e a calda estiver pronta, retire a forma do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Após esfriar, despeje a calda quente sobre a baklava. É importante esperar cerca de 12 horas antes de servir, para que a calda seja absorvida e você obtenha uma sobremesa perfeita.

Dicas e truques:

- Amido: Usado entre as folhas de massa, o amido melhora a textura da baklava e impede que as camadas grudem. Você também pode usar farinha, mas o amido proporciona uma textura mais fina.
- Nozes: Você pode experimentar diferentes tipos de nozes, como amêndoas ou avelãs, para obter sabores variados.
- Servir: A baklava geralmente é servida ao lado de um chá aromático ou café turco, que complementa perfeitamente a doçura da sobremesa.
- Armazenamento: Se sobrar baklava, você pode armazená-la em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.

Benefícios nutricionais:
A baklava contém nozes ricas em gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes, enquanto a calda adiciona um impulso de energia. No entanto, é importante consumir essas delícias com moderação, considerando o alto teor de açúcar e calorias.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar massa de torta pronta?
Sim, a massa de torta pronta é uma boa opção para uma sobremesa rápida.

2. Como posso evitar que as folhas de massa grudem?
Certifique-se de usar amido suficiente entre as folhas e trabalhe em uma superfície bem polvilhada.

3. A baklava pode ser congelada?
Sim, a baklava pode ser congelada, mas é recomendável deixá-la descongelar à temperatura ambiente antes de servir.

4. Posso substituir o açúcar por um adoçante natural?
Sim, você pode experimentar com mel ou xarope de bordo, mas ajuste as quantidades para obter a doçura desejada.

Em conclusão, a baklava é uma sobremesa que não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de alegria a cada momento passado com seus entes queridos. Não hesite em experimentar esta receita em casa e desfrutar de cada camada crocante e doce. Bom apetite!

 Ingredientes: para uma bandeja de 20x30: 750 gr. de farinha, 2 ovos (nas fotos haverá 4 ovos porque dobrei as quantidades), 3 colheres de sopa de iogurte, 150 ml. de leite, 400 gr. de manteiga, 200 gr. de amido, 1 colher de chá de fermento em pó dissolvido em um pouco de suco de limão, 500 gr. de nozes, 4 xícaras de açúcar, 3 xícaras de água, 1 essência de baunilha, o suco de meio limão.

 Tags:  baklava