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Receita deliciosa de Frango assado com castanhas, cerejas em conserva e vagem crocante

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 4

História da receita:
Esta receita combina tradição com inovação, inspirando-se nas técnicas culinárias utilizadas ao longo do tempo para obter uma carne macia e saborosa, acompanhada de guarnições que trazem um contraste agradável de texturas e sabores. O frango assado é um prato clássico, mas com a adição de castanhas e cerejas em conserva, torna-se um banquete que impressiona pela simplicidade e requinte.

Ingredientes:
- 1 frango (ou um frango grelhado, preferencialmente Cornish para uma textura mais macia)
- 1 batata-doce
- 10 castanhas comestíveis
- 1 pequeno pote de cerejas em conserva sem caroço
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de farinha de rosca
- Sal e pimenta, a gosto
- Ervas aromáticas (tomilho, cebolinha, folhas de louro, alho, estragão) ou 1 pacote de tempero para frango Provence da Kotani
- 1 cubo de manteiga
- 250 g de vagem da Bonduelle
- 1 cebola branca grande
- 1 dente de alho

Passo a passo:

1. Preparação do frango:
Comece fervendo o frango em uma panela grande com água e sal. Este passo é essencial para obter uma carne macia e suculenta. Deixe o frango cozinhar por cerca de 30-40 minutos. Após o cozimento, retire-o da água e deixe esfriar.

2. Preparação das ervas:
Enquanto o frango cozinha, prepare uma mistura de ervas. Você pode usar ervas frescas ou secas. Se optar por uma mistura fina, misture as ervas com um pouco de azeite ou manteiga derretida. Em seguida, esfregue a mistura em toda a superfície do frango. Esta "massagem" ajudará a impregnar a carne com sabores deliciosos.

3. Preparação dos vegetais e acompanhamentos:
Em uma assadeira, coloque o frango no centro. Ao redor, adicione as castanhas cozidas (algumas descascadas, outras não), as cerejas em conserva, as rodelas grossas de cebola, um dente de alho inteiro e pedaços da batata-doce cortados em formas variadas (triângulos, quadrados, quartos). Esses acompanhamentos não apenas adicionam cor, mas também uma mistura de texturas e sabores.

4. Assar:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a assadeira no forno e asse o frango por 30-40 minutos, até que fique dourado e crocante. Após 20 minutos, use uma colher para despejar o molho da assadeira sobre o frango, garantindo que ele absorva o suco delicioso.

5. Preparação da vagem:
Em uma panela com água fervente, cozinhe as vagens no vapor por 5-7 minutos. Após o cozimento, escorra e passe-as na farinha, manteiga derretida, sal, pimenta branca e farinha de rosca. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno por 15-20 minutos, até ficarem crocantes.

6. Preparação das rodelas de cebola:
Corte a cebola branca em rodelas grossas e separe-as cuidadosamente. Passe-as na farinha, mel e farinha de rosca, e depois asse no forno em uma assadeira forrada com papel manteiga, assim como a vagem, até ficarem douradas e crocantes.

7. Servir:
Sirva o frango inteiro em um prato, acompanhado das guarnições de vagem frita, castanhas assadas, cerejas em conserva e rodelas de cebola crocantes. A batata-doce pode ser servida em um prato separado ou ao lado do restante do prato.

Dicas práticas:
- Compra do frango: Escolha um frango de qualidade, preferencialmente criado de forma tradicional, para um sabor superior.
- Encontrando ingredientes: Se não encontrar castanhas comestíveis, você pode usar nozes ou amendoins torrados.
- Versão vegetariana: Você pode substituir o frango por tofu marinado, adicionando temperos e ervas aromáticas para obter uma versão vegetariana deliciosa.

Perguntas frequentes:
- Qual é a diferença entre frango e galinha? O frango tem uma carne mais macia e saborosa, ideal para assar.
- Posso preparar este prato com antecedência? Sim, você pode cozinhar o frango e preparar os acompanhamentos um dia antes, e depois assá-los juntos no dia de servir.

Benefícios nutricionais:
O frango é uma excelente fonte de proteínas magras, enquanto a batata-doce fornece carboidratos saudáveis e fibras. As castanhas são ricas em vitaminas e minerais, e a vagem é uma ótima escolha para fornecer vitaminas e antioxidantes.

Esta receita não é apenas uma refeição, mas uma verdadeira experiência culinária que reúne família e amigos. Aproveite cada momento e delicie-se com os ricos e deliciosos sabores!

 Ingredientes: um frango jovem (ou um frango grelhado se não encontrar uma galinha, mas a galinha inglesa Cornish é melhor para a minha receita, amacia melhor, tem uma cor mais avermelhada e pele menos gordurosa, vi isso nas receitas do encantador Jamie Oliver) 1 batata-doce (usada pelos americanos para purê no Dia de Ação de Graças ao lado do peru); 10 castanhas comestíveis; 1 pequeno frasco de cerejas de cocktail sem caroço; 5 colheres de sopa de azeite extra virgem prensado a frio; 2 colheres de sopa de mostarda; 1 colher de sopa de mel; 4 colheres de sopa de pão ralado; sal, pimenta; ervas (tomilho, cebolinha, folhas de louro, alho, estragão) ou 1 pacote de tempero para frango Provence da Kotayni; um cubo de manteiga; feijão verde da Bonduelle; 1 cebola branca grande; 1 dente de alho;

 Tags:  castanhas batata-doce galinha