Torta de Cereja com Corações de Queijo
A farinha é peneirada com cuidado e misturada com uma pitada de sal, sendo este passo essencial para garantir uma textura uniforme da massa. Em uma tigela grande, a manteiga em temperatura ambiente é batida junto com o açúcar até obter uma composição cremosa de um branco agradável. É importante garantir que a manteiga esteja bem incorporada para obter uma massa macia. Em seguida, adicionamos o ovo batido, a casca de limão ralada e o açúcar de baunilha, misturando continuamente para combinar todos os ingredientes. Por fim, adicionamos a farinha sobre essa mistura e começamos a amassar levemente, até obter uma massa homogênea, mas sem amassar demais para não ficar muito elástica. Assim que a massa estiver pronta, cobrimos e deixamos na geladeira por 30 minutos para esfriar e endurecer um pouco, facilitando assim sua modelagem posterior.
Enquanto isso, cuidamos do forno, que pré-aquecemos a 205 graus Celsius. Preparamos uma forma de torta que untamos com óleo, garantindo que esteja coberta uniformemente, e preparamos outra assadeira, que forramos com papel manteiga. Da massa refrigerada, reservamos 1/3 para decoração, enquanto o restante de 2/3 é aberto com um rolo e colocado cuidadosamente na forma de torta, pressionando levemente para se adaptar à forma. Da massa reservada, moldamos corações com um cortador, que colocamos na assadeira forrada.
Colocamos ambas as formas no forno por 5 minutos em alta temperatura, depois reduzimos o calor para 180 graus Celsius e deixamos assar por mais 15-17 minutos, até que a massa fique dourada e bem cozida. Enquanto isso, cuidamos do recheio: as cerejas azedas são picadas finamente e colocadas em uma panela para ferver, junto com o suco de cereja, do qual reservamos 4 colheres de sopa para a mistura de amido. Em outra tigela, combinamos o amido com o açúcar e misturamos bem com o suco de limão e o suco de cereja reservado. Quando as cerejas fervem por 5 minutos, adicionamos a mistura de amido e fervemos tudo por mais 2 minutos, até que a composição engrosse.
Em um liquidificador, colocamos o queijo cottage, a casca de limão ralada, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro, batendo até obter um creme fino e homogêneo. Depois que a massa da torta esfriou, adicionamos as cerejas quentes por cima, distribuídas uniformemente. Sobre as cerejas, colocamos os pedaços de massa em forma de coração e, em seguida, preenchendo cada coração com o creme de queijo, garantindo que esteja bem distribuído. Esta torta de cereja e queijo cottage não é apenas uma iguaria, mas também uma verdadeira obra-prima culinária, perfeita para qualquer ocasião especial!
Ingredientes: Para a massa: 200 g de farinha branca, 115 g de manteiga, 1 ovo grande, levemente batido, 75 g de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha, raspas de 1 limão, uma pitada de sal. Para o recheio de cereja: 300 g de cerejas, 150 ml de suco de cereja, 100 g de açúcar, suco de 1 limão, 50 g de amido. Para o queijo: 200 g de queijo cottage gordo, 100 g de creme azedo, raspas de 1 limão, 100 g de açúcar em pó.
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