Farinha de Quinoa - Feita em Casa

As sementes de quinoa são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, e transformá-las em farinha é uma alternativa saudável para várias preparações culinárias. Começamos lavando as sementes de quinoa para remover as saponinas, substâncias que podem conferir um gosto amargo. Portanto, medimos cerca de 150 gramas de sementes e as colocamos em uma tigela maior. É importante usar uma tigela grande o suficiente para permitir que a água circule livremente ao redor das sementes.

Adicionamos água sobre as sementes, enchendo a tigela e começamos a lavá-las à mão, esfregando-as suavemente. A água rapidamente se transformará em uma emulsão turva, sinal de que as saponinas foram liberadas. Continuamos a trocar a água quatro vezes ou até que ela fique clara, indicando que as sementes estão limpas. A cada troca de água, usamos uma peneira para separar as sementes do líquido sujo e, se desejarmos, podemos enxaguar as sementes sob um jato de água. Após a lavagem, colocamos as sementes sobre toalhas de papel para remover o excesso de água. É bom deixá-las secar por cerca de duas horas, espalhando-as ocasionalmente para garantir uma secagem uniforme.

Uma vez que as sementes estão secas, colocamo-las em uma assadeira e as colocamos no forno a uma temperatura média, tomando cuidado para mexê-las ocasionalmente para evitar queimaduras. Após alguns minutos, retiramos a assadeira do forno e deixamos as sementes esfriarem completamente. Quando estão frias, pegamos um moedor de café ou um pequeno moinho, e adicionamos duas colheres de sopa de sementes de quinoa para transformá-las em farinha. Moemos até obter um pó fino, que transferimos para um recipiente.

Depois de moer todas as sementes, passamos para a peneiração delas através de uma peneira muito fina. Assim, obteremos dois tipos de farinha: uma fina e uma grossa. A farinha fina é colocada em um recipiente separado, enquanto a farinha grossa vai para outro. Esta última precisará de uma segunda moagem, e o processo de peneiração será repetido para garantir que obtemos a farinha mais fina possível. Se, após a segunda moagem, ainda houver farinha grossa, repetimos o processo até obter um produto uniforme. No final, combinamos os dois tipos de farinha e estamos prontos para usá-los em várias receitas, desde pães sem glúten até biscoitos energizantes e muffins deliciosos. Esta farinha de quinoa não apenas melhora a textura dos pratos, mas também os enriquece nutricionalmente, transformando-os em opções saudáveis e nutritivas.

 Ingredientes: 150 g de sementes de quinoa, panela de cozimento, coador e peneira muito fina para peneirar

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