Tortas de queijo

Branzoaices deliciosas: uma receita tradicional com recheio de queijo

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de crescimento: 1 hora
Tempo de fritura: 20 minutos
Total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 12

Quem não se lembra do aroma quente e convidativo das branzoaices recém-fritas? Esta iguaria popular tem uma longa e rica história, sendo saboreada em muitos cantos do mundo. As branzoaices são um tipo de pastel com recheio de queijo, perfeito para o café da manhã, lanches ou até mesmo sobremesa, graças ao doce trazido pelo açúcar e passas. Vamos explorar juntos como preparar essas delícias em casa!

Ingredientes

Para a massa:

- 700 gramas de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno (aproximadamente 250 ml)
- 2 ovos grandes
- 1 pacote de fermento seco (ou 25g de fermento fresco)
- 1 pitada de sal
- 50 ml de óleo de girassol (opcional)

Para o recheio:

- 500 gramas de queijo cottage (preferencialmente um pouco mais seco para evitar umidade excessiva)
- 2-3 ovos (dependendo do tamanho)
- 100 gramas de açúcar
- 1 essência de baunilha
- 2-3 pacotes de açúcar de baunilha
- 100 gramas de passas (opcional, mas recomendado para um sabor extra)

Instruções

Passo 1: Preparação da massa

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, adicione o fermento seco ao leite morno. Deixe descansar por 5-10 minutos, até que uma espuma apareça na superfície. Este é um sinal de que o fermento está ativo.

2. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal. Faça um buraco no meio, onde você adicionará a mistura de fermento ativado, os ovos batidos e, opcionalmente, o óleo.

3. Mistura: Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até que a massa comece a se formar. É normal que a massa esteja um pouco mais mole no início.

4. Sova: Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e homogênea. Se necessário, você pode adicionar um pouco de farinha, mas tenha cuidado para não deixá-la muito dura.

5. Crescimento: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local aquecido, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.

Passo 2: Preparação do recheio

1. Mistura do queijo: Em outra tigela, combine o queijo cottage com os ovos, o açúcar, a essência de baunilha, o açúcar de baunilha e as passas. Misture bem até obter uma composição homogênea.

2. Verifique o sabor: É importante provar o recheio para ajustar a doçura, adicionando mais açúcar, se necessário. Este é um passo essencial para obter um sabor perfeito.

Passo 3: Formação das branzoaices

1. Porcionando a massa: Após a massa ter crescido, abra-a em uma superfície enfarinhada. Divida-a em bolinhas de aproximadamente 80-100 g cada.

2. Recheio: Pegue cada bolinha de massa, abra-a com um rolo em um círculo e coloque uma colher cheia de recheio de queijo no meio.

3. Fechamento: Dobre a massa para cobrir o recheio, formando uma meia-lua ou um pacote. Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas, para que o recheio não vaze durante a fritura.

Passo 4: Fritura

1. Aquecendo o óleo: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. É importante que o óleo esteja quente o suficiente para fritar as branzoaices uniformemente.

2. Fritura: Coloque as branzoaices na frigideira, mas não as sobrecarregue. Frite de cada lado por 3-4 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.

3. Drenagem: Após fritar, retire as branzoaices para um prato forrado com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

Serviço e sugestões

As branzoaices são servidas quentes, polvilhadas com açúcar de confeiteiro, ao lado de um chá aromático ou um bom café. Se você quiser adicionar um toque especial, experimente servir com um molho de frutas ou com creme de leite. Essas delícias são perfeitas tanto para serem saboreadas no café da manhã quanto como sobremesa.

Variações da receita

Existem muitas variações de branzoaices, e o recheio pode ser adaptado de acordo com as preferências. Você pode experimentar:

- Recheio de queijo e endro: Uma combinação deliciosa para um sabor salgado.
- Recheio de chocolate ou cacau: Para uma versão doce, adicione chocolate derretido ao recheio.
- Recheio de frutas: Você pode substituir o queijo por geleia ou compota de frutas para uma versão mais fresca.

Benefícios nutricionais

As branzoaices são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos. A farinha branca fornece carboidratos, fornecendo energia, mas é bom consumi-las com moderação, tendo em vista que são fritas.

Perguntas frequentes

- Posso usar farinha integral? Sim, mas você precisará ajustar a quantidade de líquido, pois a farinha integral absorve mais água.
- As branzoaices podem ser congeladas? Sim, você pode congelá-las após a fritura. Embale-as bem em papel alumínio e coloque-as em um saco de congelamento.
- O que posso fazer com o recheio restante? Você pode usar o recheio para fazer panquecas ou como recheio para outras tortas.

Agora que você sabe como preparar essas deliciosas branzoaices, só resta colocar a mão na massa! Aproveite cada mordida e desfrute dos momentos passados na cozinha. Você verá que, uma vez que as experimente, certamente se tornarão um favorito da família!

 Ingredientes: Massa 700 gramas de farinha branca 1 xícara de leite morno 2 ovos 1 pacote de fermento Recheio 500 gramas de queijo cottage 2-3 ovos 100 gramas de açúcar 1 frasco de essência de baunilha 2-3 pacotes de açúcar baunilhado 100 gramas de passas

 Tags:  farinha fermento queijo cottage passas torta