Rolo de porco com molho de damasco

Rolo de porco com molho de damasco – um prato elegante e saboroso, ideal para ocasiões especiais ou para um almoço em família no fim de semana. Esta receita simples transforma o lombo de porco em uma refeição deliciosa, e o molho de damasco adiciona uma nota doce e azeda que encantará qualquer gourmet. O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, e esta receita é suficiente para 4 porções.

Ingredientes:
- 800 g de lombo de porco
- 150 g de bacon fatiado
- 100 g de damascos secos
- 1 punhado de salsa fresca, picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 250 ml de vinho branco
- 200 g de creme de leite para cozinhar
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional)

Preparo:

1. Preparando o lombo de porco: Comece limpando o lombo de porco de membranas e gorduras. Use uma faca bem afiada para cortá-lo ao meio no sentido do comprimento, tomando cuidado para não cortá-lo completamente, de modo que ele se abra como um livro. Isso permitirá que o recheio seja bem distribuído.

2. O recheio: Coloque as fatias de bacon sobre o lombo de porco cortado. O bacon não apenas dará um sabor delicioso, mas também manterá a carne úmida durante o cozimento. Polvilhe a salsa picada e os damascos secos cortados ao meio sobre o bacon. Os damascos secos adicionarão uma doçura agradável, enquanto a salsa proporcionará um sabor fresco.

3. Enrolando e amarrando: Enrole cuidadosamente o lombo de porco para que o recheio permaneça bem dentro. Use um barbante de cozinha para amarrar o rolo, certificando-se de que esteja bem apertado. Esta etapa é essencial para manter todos os sabores dentro durante o cozimento.

4. Temperando: Polvilhe sal e pimenta na parte externa do rolo, depois aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque o rolo na frigideira e doure-o de todos os lados por 5-7 minutos, até que adquira uma crosta dourada e apetitoso.

5. Assando: Transfira o rolo para uma assadeira e despeje o vinho branco por cima. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse por aproximadamente 45 minutos. Verifique se está cozido usando um termômetro de carne – a temperatura interna deve estar em torno de 70 graus Celsius.

6. Preparando o molho: Depois que o rolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto descansa, você pode preparar o molho. Na frigideira onde dourou o rolo, adicione o creme de leite e a mostarda Dijon (se estiver usando) e misture bem. Deixe o molho ferver por alguns minutos, até que engrosse ligeiramente. Você também pode adicionar alguns damascos secos picados para um sabor extra.

7. Servindo: Corte o rolo em fatias de cerca de 2 cm de espessura e sirva com o molho de damasco por cima. Isso pode ser acompanhado de purê de batatas ou legumes grelhados, que complementarão perfeitamente o prato.

Dicas práticas:
- Escolha damascos secos de alta qualidade, pois eles influenciarão o sabor final do prato. Você pode experimentar com outras frutas secas, como ameixas ou figos, para variar os sabores.
- O rolo pode ser preparado um dia antes e, no dia seguinte, após ser refrigerado, pode ser reaquecido no forno antes de servir. Isso intensificará os sabores.
- Se você quiser um sabor mais complexo, pode adicionar algumas nozes picadas ao recheio para uma textura extra.

Este rolo de porco com molho de damasco certamente se tornará um favorito no seu cardápio, combinando facilmente elegância e simplicidade. Bom apetite!

 Ingredientes: -800 g de lombo de porco-12 pedaços de bacon fresco não defumado-100 g de damascos secos-2 molhos de salsa-manteiga para fritar-sal, pimenta-damasco seco-2 dl de caldo de carne-1,5 dl de néctar de damasco-1,5 dl de vinho branco seco (só tinha vinho rosé)-1 colher de sopa de manteiga-1 colher de sopa de farinha-1 dl de creme líquido com baixo teor de gordura-sal, pimenta